720kcal33%
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Süßkartoffelsuppe mit Kokos und Ingwer
Gesamt: 35 min
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Zubereitung
- Sie benötigenSparschäler
Schalotten, Ingwer und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitronengrasstangen längs einschneiden und mit einem Topf kräftig anschlagen, damit sich das Aroma entfalten kann. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch-, Schalotten-, Ingwer- und Chiliwürfel sowie die Zitronengrasstangen darin ca. 5 Minuten dünsten. Süßkartoffeln zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Kokosmilch, Geflügelbrühe und Orangensaft ablöschen. Einmal aufkochen lassen, danach zugedeckt bei mittlerer Hitze für weitere 15 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen die Zuckerschoten in sehr feine Streifen schneiden.
- Sie benötigenPürierstab
Die Zitronengrasstangen wieder herausnehmen und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Mit Meersalz und dem Saft der Limette abschmecken. Mit den Zuckerschoten und den Basilikumblättern anrichten.
Oftmals bietet es sich an, Suppen einzufrieren. Diese Suppe sollte jedoch direkt nach dem Kochen verzehrt werden. Das Gemüse verliert sonst an Biss und durch die Kokosmilch kann es zu einer Ausflockung kommen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß9g16%
- Fett44g59%
- Kohlenhydrate74g25%
Vitalstoffe*
- Vitamin E13,4mg112%
- Vitamin C92,5mg93%
- Kalium1.165,0mg58%
- Magnesium158,1mg42%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 2 Schalotten
- 60 g frischer Ingwer
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Chilischoten
- 3 Stange(n) Zitronengras
- 1 kg Süßkartoffeln
- 5 EL Olivenöl
- 800 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 800 ml Geflügelbrühe
- 8 EL Orangensaft
- 100 g Zuckerschoten
- 1 Prise(n) Meersalz
- Limette
- (Thai-)Basilikumblätter
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Sparschäler
- Pürierstab
