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Süßkartoffel-Hähnchen-Curry

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • 750 g Süßkartoffeln
    • 1 Brokkoli
    • 2 rote Paprika
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Stück Ingwer
    • 1 Limette

    Süßkartoffeln schälen und würfeln. Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und würfeln. Knoblauch sowie Ingwer schälen und fein hacken. Limette waschen, Schale abreiben und Limette auspressen.

    • 600 g Hähnchenbrustfilet

    Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

    • Salz

    Brokkoli kurz in einem großen Topf mit Salzwasser blanchieren.

    • 2 EL REWE Bio Kokosöl nativ
    • 1 EL rote Currypaste
    • 600 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)

    Kokosöl in eine große Pfanne oder einen Topf geben, schmelzen und das Fleisch darin anbraten. Süßkartoffeln, Paprika, Knoblauch, Ingwer und Currypaste zugeben und kurz mitgaren. Mit Kokosmilch und Limettensaft ablöschen. Brokkoli zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

    • Salz
    • Pfeffer
    • Currypulver

    Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Mit Limettenabrieb bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie767 kcal35 %
Eiweiß45 g82 %
Fett35.9 g48 %
Kohlenhydrate69.1 g23 %
Ballaststoffe10.7 g36 %
Calcium153 mg15 %
Magnesium146 mg39 %
Folat118 µg30 %

Tipp

REWE Bio und Naturland sind strenger, als es die EU-Öko-Verordnung vorgibt –für mehr soziale Verantwortung. Das bedeutet: feste Arbeitsverträge, Gleichstellung für Frauen und gezahlte Sozialleistungen.

Wer mag, kann zu diesem Curry Reis servieren.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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