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Süßkartoffel-Hähnchen-Curry

Süßkartoffel-Hähnchen-Curry

Gesamt: 35 min
Mittel
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REWE Bio und Naturland sind strenger, als es die EU-Öko-Verordnung vorgibt – für mehr soziale Verantwortung. Das bedeutet: feste Arbeitsverträge, Gleichstellung für Frauen und gezahlte Sozialleistungen.

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Süßkartoffel-Hähnchen-Curry

Zubereitung

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  1. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und würfeln. Knoblauch sowie Ingwer schälen und fein hacken. Limette waschen, Schale abreiben und Limette auspressen.

  2. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

  3. Brokkoli kurz in einem großen Topf mit Salzwasser blanchieren.

  4. Kokosöl in eine große Pfanne oder einen Topf geben, schmelzen und das Fleisch darin anbraten. Süßkartoffeln, Paprika, Knoblauch, Ingwer und Currypaste zugeben und kurz mitgaren. Mit Kokosmilch und Limettensaft ablöschen. Brokkoli zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

  5. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Mit Limette bestreuen.

Diane Buckstegge
Diane Buckstegge
Ökotrophologin

Wer mag, kann zu diesem Curry Reis servieren.

Diane Buckstegge
Ökotrophologin

„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickle bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …

Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten

Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.

Die wichtigste Mahlzeit des Tages

Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    515kcal23%
  • Eiweiß
    42g76%
  • Fett
    11g15%
  • Kohlenhydrate
    65g22%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    161,0mg161%
  • Calcium
    255,0mg26%
  • Magnesium
    271,0mg72%
  • Phosphor
    623,0mg89%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Diane Buckstegge

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ZubereitungKochansicht
4 Portionen
  • 750 g Süßkartoffeln
  • 1 Brokkoli
  • 2 rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Limette
  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • Salz
  • 2 EL REWE Bio Kokosöl nativ
  • 1 EL rote Currypaste
  • 600 ml Kokosmilch
  • Pfeffer
  • Currypulver
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