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Süßkartoffel-Hähnchen-Curry

Süßkartoffel-Hähnchen-Curry

35min Gesamtzeit
Mittel
25min Zubereitung
398

Zubereitung

  • Küchenreibe
  • 750 g Süßkartoffeln
  • 1 Brokkoli
  • 2 rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Limette
Süßkartoffeln schälen und würfeln. Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und würfeln. Knoblauch sowie Ingwer schälen und fein hacken. Limette waschen, Schale abreiben und Limette auspressen.

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

  • Salz
Brokkoli kurz in einem großen Topf mit Salzwasser blanchieren.

  • 2 EL REWE Bio Kokosöl nativ
  • 1 EL rote Currypaste
  • 600 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
Kokosöl in eine große Pfanne oder einen Topf geben, schmelzen und das Fleisch darin anbraten. Süßkartoffeln, Paprika, Knoblauch, Ingwer und Currypaste zugeben und kurz mitgaren. Mit Kokosmilch und Limettensaft ablöschen. Brokkoli zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

  • Salz
  • Pfeffer
  • Currypulver
Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Mit Limettenabrieb bestreuen.
Süßkartoffel-Hähnchen-Curry

Info

REWE Bio und Naturland sind strenger, als es die EU-Öko-Verordnung vorgibt –für mehr soziale Verantwortung. Das bedeutet: feste Arbeitsverträge, Gleichstellung für Frauen und gezahlte Sozialleistungen.Wer mag, kann zu diesem Curry Reis servieren.

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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