Name: Veganes Süßkartoffel-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2.0 Süßkartoffeln; 1.0 Dose(n) Kichererbsen; 2.0 EL Olivenöl; 2.0 TL rote Currypaste; 400.0 ml cremige Kokosmilch; 0.5 Bd. Koriander; Salz

Zutaten für 2 Personen

2 Personen

2 Süßkartoffeln
1 Dose(n) Kichererbsen
2 EL Olivenöl
Aktion
2 TL rote Currypaste
400 ml cremige Kokosmilch
0.5 Bd. Koriander
Salz

Nährwerte pro Personen:

Energie

673 kcal

Kohlenhydrate

122.2 g

Fett

16.9 g

Eiweiß

15.6 g

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Zubereitung

2 Süßkartoffeln
1 Dose(n) Kichererbsen
2 EL Olivenöl
2 TL rote Currypaste

Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kichererbsen abgießen. Öl in einem Topf erhitzen und Süßkartoffeln und Kichererbsen darin anbraten. Currypaste zugeben und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und 200-300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

0.5 Bd. Koriander
Salz

Koriander waschen und Blättchen grob hacken. Curry evtl. mit etwas Salz abschmecken. Mit Koriander bestreuen und servieren.

Tipp zum Rezept

Dank der Süßkartoffeln ist das Curry auch ohne weitere Beilage sehr sättigend. Wem das trotzdem zu wenig ist, der kocht noch eine Schüssel Reis zum Curry.

Svenja Kilzer

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

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Wolfgang

War sehr lecker und einfach

Alexandra

Mega lecker und sehr schnell zubereitet
Habe noch Tofu dazu gemacht, einfach guuuuut 😊

Michaela

Wirklich lecker und sättigend - und einfach und schnell zubereitet! Ich habe noch frische Paprika dazu gegeben. Das Rezept ist gut mit verschiedensten Gemüsesorten variierbar.

Anonym

Sehr sehr lecker

Jürgen

Leichte Zubereitung und sehr lecker!

Stefanie

Einfach und schnell gemacht und schmeckt sehr lecker. Ich habe bloß die Hälfte der angegebenen Wassermenge genommen und noch eine Handvoll Cashewkerne hinzugefügt. Das gibt es bestimmt wieder!

Jessica

Sooo lecker und sättigend, wir sind ganz begeistert. Die Mengenangaben sind schwierig, finde ich. "3 Süßkartoffeln" können sehr groß oder sehr klein sein und in unserem Fall hat das Mengenverhältnis nicht ganz zum Rest gepasst, wir haben dann doch mehr

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Anonym

Sehr lecker, aber es gelingt unterschiedlich. Sollte die Süßkartoffel im Eigengeschmack schon sehr süß sein, dann lieber weniger Süßkartoffel verwenden und durch anderes Gemüse oder z.B. Kartoffel ersetzen.