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Veganes Süßkartoffel-Curry

Name: Veganes Süßkartoffel-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2.0 Süßkartoffeln; 1.0 Dose(n) Kichererbsen; 2.0 EL Olivenöl; 2.0 TL rote Currypaste; 400.0 ml cremige Kokosmilch; 0.5 Bd. Koriander; Salz

20min Gesamtzeit

10min Zubereitung

Einfach

668

20min Gesamtzeit

Einfach

10min Zubereitung

668

Zutaten für 2 Personen

2 Personen

2	Süßkartoffeln
1 Dose(n)	Kichererbsen
2 EL	Olivenöl
2 TL	rote Currypaste
400 ml	cremige Kokosmilch
0,5 Bd.	Koriander
	Salz

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Nährwerte pro Person:

Energie: 673 kcal
Kohlenhydrate: 122,2 g

Fett: 16,9 g
Eiweiß: 15,6 g

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Zubereitung

2 Süßkartoffeln
1 Dose(n) Kichererbsen
2 EL Olivenöl
2 TL rote Currypaste

Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kichererbsen abgießen. Öl in einem Topf erhitzen und Süßkartoffeln und Kichererbsen darin anbraten. Currypaste zugeben und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und 200-300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

0,5 Bd. Koriander
Salz

Koriander waschen und Blättchen grob hacken. Curry evtl. mit etwas Salz abschmecken. Mit Koriander bestreuen und servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie: 673 kcal
Kohlenhydrate: 122,2 g

Fett: 16,9 g
Eiweiß: 15,6 g

Tipp zum Rezept

Dank der Süßkartoffeln ist das Curry auch ohne weitere Beilage sehr sättigend. Wem das trotzdem zu wenig ist, der kocht noch eine Schüssel Reis zum Curry.