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Veganes Süßkartoffel-Curry

Veganes Süßkartoffel-Curry

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

9 /10
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Zubereitung

  • Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kichererbsen abgießen. Öl in einem Topf erhitzen und Süßkartoffeln und Kichererbsen darin anbraten. Currypaste zugeben und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und 200-300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

  • Koriander waschen und Blättchen grob hacken. Curry evtl. mit etwas Salz abschmecken. Mit Koriander bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie670 kcal30 %
Eiweiß15.5 g28 %
Fett18.5 g25 %
Kohlenhydrate101 g34 %
Vitamin A4110 μg514 %
Vitamin E19 mg158 %
Vitamin C105 mg105 %
Natrium523 mg95 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Dank der Süßkartoffeln ist das Curry auch ohne weitere Beilage sehr sättigend. Wem das trotzdem zu wenig ist, der kocht noch eine Schüssel Reis zum Curry.

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