Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen und die Zehen halbieren. Parmesan fein reiben.
Du brauchst
Pürierstab
Standmixer
Zutaten
200 ml
Olivenöl
0.5 TL
Salz
In einem Mixer oder mit einem Pürierstab alles bis auf Parmesan und Olivenöl pürieren. Dabei die Zutaten nach und nach verarbeiten. Anschließend Parmesan und fast das ganze Olivenöl unterrühren.
Pesto in Gläser füllen, mit etwas Olivenöl bedecken. Die Zutatenmenge ergibt ca. 400 g Pesto.
Pesto alla Genovese, auch Basilikum-Pesto genannt, ist der Klassiker unter den Pestosorten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
829 kcal
38 %
Eiweiß
14.8 g
27 %
Fett
84.4 g
113 %
Kohlenhydrate
4.32 g
1 %
Vitamin A
353 μg
44 %
Vitamin C
4.84 mg
5 %
Kalium
216 mg
11 %
Magnesium
57.5 mg
15 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Das Original-Rezept für Pesto Genovese enthält nur Basilikum als Kräuterkomponente und Pinienkerne für die nussige Note. Wer mag, kann aber nach Lust und Laune sowohl die Kräuter als auch die Nüsse variieren. An Käse kommen im Original zwei Teile Parmesan und ein Teil Pecorino rein. Wir haben es vereinfacht und nur Parmesan genommen.
