Zutaten
| 1 Topf | Basilikum |
| 50 g | Pinienkerne |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 100 g | Parmesan am Stück (oder veg. Alternative) |
| 200 ml | Olivenöl |
| 0,5 TL | Salz |
Utensilien
Küchenreibe, Standmixer, oder, Pürierstab,
Zubereitung
- Küchenreibe
- 1 Topf Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g Parmesan (oder veg. Alternative)
Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen und die Zehen halbieren. Parmesan fein reiben.
- Standmixer
- oder
- Pürierstab
- 200 ml Olivenöl
- 0,5 TL Salz
In einem Mixer oder mit einem Pürierstab alles bis auf Parmesan und Olivenöl pürieren. Dabei die Zutaten nach und nach verarbeiten. Anschließend Parmesan und fast das ganze Olivenöl unterrühren.
Pesto in Gläser füllen, mit etwas Olivenöl bedecken. Die Zutatenmenge ergibt ca. 400 g Pesto.
Tipp zum Rezept
Das Original-Rezept für Pesto Genovese enthält nur Basilikum als Kräuterkomponente und Pinienkerne für die nussige Note. Wer mag, kann aber nach Lust und Laune sowohl die Kräuter als auch die Nüsse variieren. An Käse kommen im Original zwei Teile Parmesan und ein Teil Pecorino rein. Wir haben es vereinfacht und nur Parmesan genommen.
