Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen und die Zehen halbieren. Parmesan fein reiben.
Du brauchst
Standmixer
oder
Pürierstab
Zutaten
200 ml
Olivenöl
0.5 TL
Salz
In einem Mixer oder mit einem Pürierstab alles bis auf Parmesan und Olivenöl pürieren. Dabei die Zutaten nach und nach verarbeiten. Anschließend Parmesan und fast das ganze Olivenöl unterrühren.
Pesto in Gläser füllen, mit etwas Olivenöl bedecken. Die Zutatenmenge ergibt ca. 400 g Pesto.
Pesto alla Genovese, auch Basilikum-Pesto genannt, ist der Klassiker unter den Pesto-Sorten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
773 kcal
35 %
Eiweiß
14.9 g
27 %
Fett
78.8 g
105 %
Kohlenhydrate
4.9 g
2 %
Ballaststoffe
1.8 g
6 %
Calcium
442 mg
44 %
Magnesium
58.3 mg
16 %
Eisen
2.7 mg
19 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Das Original-Rezept für Pesto Genovese enthält nur Basilikum als Kräuterkomponente und Pinienkerne für die nussige Note. Wer mag, kann aber nach Lust und Laune sowohl die Kräuter als auch die Nüsse variieren. An Käse kommen im Original zwei Teile Parmesan und ein Teil Pecorino rein. Wir haben es vereinfacht und nur Parmesan genommen.
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin Anja Corvin
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