Sriracha Soße selber machen

Sriracha Soße selber machen

144h 20min Gesamtzeit
Einfach
20min Zubereitung
32

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Zubereitung

  • Küchenhandschuhe
  • Standmixer
  • 500 g rote Chilischoten
  • 4 Zehe(n) Knoblauch
  • 3 cm Ingwer

Chilischoten waschen, Stiel entfernen und in Stücke schneiden (am besten Handschuhe tragen!), Knoblauch abziehen und grob hacken, Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles im Standmixer oder in der Küchenmaschine fein zerkleinern.

  • Einmachgläser
  • 15 g jodfreies Salz
  • 15 g Zucker

Salz und Zucker unterrühren und alles in sterile Gläser füllen. Gläser abdecken aber NICHT verschließen und die Sriracha 4-6 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.

Nach 2-3 Tagen sollten sich schon kleine Bläschen gebildet haben, das bedeutet, dass die Fermentation begonnen hat. Nach 4-6 Tagen sollte die Sriracha säuerlich-scharf schmecken und ist fertig. Wer es saurer mag, kann noch einige Tage weiter fermentieren.

  • 3 EL Reisessig
  • Zucker
  • jodfreies Salz

Jetzt Reisessig und nach Geschmack mehr Zucker und Salz unterrühren, nochmals fein pürieren und in sterile Gläser abfüllen. Im Kühlschrank hält sich die Soße mehrere Wochen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

153 kcal

Kohlenhydrate

35,1 g

Fett

1,3 g

Eiweiß

3,8 g

Sriracha Soße selber machen

Tipp zum Rezept

Gut zu wissen: Die Sriracha Soße ist eine tolle Zutat in asiatischen Gerichten, kann aber auch als scharfer Dip oder als Grundlage für z.B. Sriracha Mayo verwendet werden.

Anne Lippert Bild
Food Stylistin & Ökotrophologin

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