Sriracha Soße selber machen

Name: Sriracha Soße selber machen
Prep time: 20 min
Cook time: 8640 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g rote Chilischoten; 4 Zehe(n) Knoblauch; 3 cm Ingwer; 15 g jodfreies Salz; 15 g Zucker; 3 EL Reisessig

8 Bewertungen

Gesamtzeit144:20 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 153 kcal
Eiweiß 3.8 g
Fett 1.3 g
Kohlenhydrate 35.1 g

ErnährWert

6 /10

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Küchenhandschuhe
Standmixer
Einmachgläser

Zubereitung

Du brauchst
- Küchenhandschuhe
- Standmixer
Zutaten
- 500 g rote Chilischoten
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- 3 cm Ingwer
Chilischoten waschen, Stiel entfernen und in Stücke schneiden (am besten Handschuhe tragen!), Knoblauch abziehen und grob hacken, Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles im Standmixer oder in der Küchenmaschine fein zerkleinern.
Du brauchst
- Einmachgläser
Zutaten
- 15 g jodfreies Salz
- 15 g Zucker
Salz und Zucker unterrühren und alles in sterile Gläser füllen. Gläser abdecken aber NICHT verschließen und die Sriracha 4-6 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
Nach 2-3 Tagen sollten sich schon kleine Bläschen gebildet haben, das bedeutet, dass die Fermentation begonnen hat. Nach 4-6 Tagen sollte die Sriracha säuerlich-scharf schmecken und ist fertig. Wer es saurer mag, kann noch einige Tage weiter fermentieren.
Zutaten
- 3 EL Reisessig
- Zucker
- jodfreies Salz
Jetzt Reisessig und nach Geschmack mehr Zucker und Salz unterrühren, nochmals fein pürieren und in sterile Gläser abfüllen. Im Kühlschrank hält sich die Soße mehrere Wochen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	153 kcal	7 %
Eiweiß	3.8 g	7 %
Fett	1.3 g	2 %
Kohlenhydrate	35.1 g	12 %
Ballaststoffe	9.2 g	31 %
Vitamin A	885 μg	111 %
Vitamin C	351 mg	351 %
Folat	140 µg	35 %

Tipp

Gut zu wissen: Die Sriracha Soße ist eine tolle Zutat in asiatischen Gerichten, kann aber auch als scharfer Dip oder als Grundlage für z.B. Sriracha Mayo verwendet werden.

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert

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