Guacamole

Guacamole ist ein beliebter Dip, der aus Mexiko stammt und auf Avocado basiert. Diese wird zerstampft und zum Beispiel mit Gewürzen, Zitronensaft, Zwiebeln oder Schmand verfeinert. Guacamole wird häufig mit Tortillas oder zum Grillen serviert.

Guacamole passt als Dip zu Grillfleisch, Nachos und Tacos, aber auch zu Wraps und gebratenem oder gebackenem Fisch. Auch als Brotaufstrich oder als Beilage zu Kartoffeln ist Guacamole perfekt geeignet.

Da Guacamole aus frischer Avocado besteht, sollte sie stets gekühlt aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält sich die Avocadocreme noch etwa bis zu 5 Tage. Stelle außerdem sicher, dass sie luftdicht verschlossen ist.

In vielen Rezepten werden für die Guacamole neben Avocados vor allem frische Knoblauchzehen, Chilischoten (nach Belieben), etwas Limettensaft, Koriander und Salz und Pfeffer verwendet. Du kannst aber auch selbst experimentieren und weitere Zutaten wie Tomaten, Paprika und Kräuter hinzufügen.

Frische Guacamole lässt sich hervorragend bis zu 8 Monate einfrieren. Nach dem Auftauen könnte sie sich aromatisch und von ihrer Konsistenz her etwas verändert haben. Dies solltest du bedenken, wenn du sie einfrierst.

Braune Guacamole kann man bedenkenlos essen, sofern sie frisch ist. Schneidet man eine Avocado auf, dann oxidiert das Fruchtfleisch nach einiger Zeit. Also keine Scheu vor frischer Guacamole, die etwas braun geworden ist! Wenn du unsicher bist, mache einfach einen Geruchs- und Geschmackstest.

Hebt man den Kern einer Avocado auf, kann man diesen nach Fertigstellung auf die Guacamole legen und sie anschließend vor Licht schützen und luftdicht verschließen. Alternativ etwas Zitronensaft auf die Guacamole geben - so bleibt sie länger frisch und grün.

100 Gramm reine Guacamole hat zwischen 100 und 200 Kalorien, je nachdem, wie gehaltvoll die verwendeten Zutaten sind. Isst du Nachos dazu, liegt die Kalorienanzahl entsprechend höher - bei 500 bis 600 Kalorien pro Portion.

Klassische Guacamole wird mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, etwas Chili und ggf. Zwiebeln gewürzt. Verwendest du frische Knoblauchzehen, Zwiebeln und Chilischoten, kannst du diese als Gewürze reduzieren oder weglassen. Koriander sollte ebenfalls nicht fehlen.

Guacamole wird normalerweise mit Tortillachips oder als Dip zum Grillen serviert. Du kannst sie aber auch als Brotaufstrich genießen oder über einen leckeren Fisch geben.