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Pankohähnchen mit Sriracha-Gemüse und Reis

Pankohähnchen mit Sriracha-Gemüse und Reis

Gesamtzeit
Mittel
22

Zubereitung

  • Küchenthermometer
  • 1 l Rapsöl
  • 400 g Basmatireis
  • 1 kleiner Kopf Brokkoli
  • 1 Aubergine
  • 200 g Champignons

Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Reis laut Packungsanleitung zubereiten. Brokkoli in Röschen zerteilen. Aubergine und Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  • 2 Stück Hähnchenbrust
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 EL Weizenmehl Type 405
  • 2 Eier
  • 8 EL Pankomehl

Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl, Ei und Pankomehl panieren.

  • 2 EL Kokosöl

Gemüse in einem Topf im Kokosöl anschwitzen. Hähnchen im Rapsöl frittieren, bis es goldbraun ist.

  • 100 ml Teriyaki Sauce
  • 50 ml Sriracha
  • 100 g Sojasprossen

Das Gemüse im Topf bei kleiner Hitze in Teriyaki- und Sriracha-Sauce schwenken, kurz vor Schluss die Sojasprossen dazugeben. Alle Zutaten in einer Bowl anrichten.

Pankohähnchen mit Sriracha-Gemüse und Reis

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