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Pankohähnchen mit Sriracha-Gemüse und Reis

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    20 Bewertungen
    Gesamtzeit35 Minuten
    Zubereitung35 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Personen
    4 Personen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Küchenthermometer

    Zubereitung

      • Küchenthermometer
      • 1 l Rapsöl
      • 400 g Basmatireis
      • 1 kleiner Kopf Brokkoli
      • 1 Aubergine
      • 200 g Champignons

      Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Reis laut Packungsanleitung zubereiten. Brokkoli in Röschen zerteilen. Aubergine und Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

      • 2 Stück Hähnchenbrust
      • Salz
      • Pfeffer
      • 5 EL Mehl
      • 2 Eier
      • 8 EL Pankomehl

      Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl, Ei und Pankomehl panieren.

      • 2 EL Kokosöl

      Gemüse in einem Topf im Kokosöl anschwitzen. Hähnchen im Rapsöl frittieren, bis es goldbraun ist.

      • 100 ml Teriyaki Sauce
      • 50 ml Sriracha
      • 100 g Sojasprossen

      Das Gemüse im Topf bei kleiner Hitze in Teriyaki- und Sriracha-Sauce schwenken, kurz vor Schluss die Sojasprossen dazugeben. Alle Zutaten in einer Bowl anrichten.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie997 kcal45 %
    Eiweiß56 g102 %
    Fett31.1 g41 %
    Kohlenhydrate126.5 g42 %
    Ballaststoffe9.7 g32 %
    Vitamin K201.3 μg310 %
    Vitamin C93.9 mg94 %
    Magnesium142.6 mg38 %

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