Name: Pankohähnchen mit Sriracha-Gemüse und Reis
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Rapsöl; 400 g Basmatireis; 1 kleiner Kopf Brokkoli; 1 Aubergine; 200 g Champignons; 2 Stück Hähnchenbrust; Salz; Pfeffer; 5 EL Mehl; 2 Eier; 8 EL Panko Paniermehl; 2 EL Kokosöl; 100 ml Teriyaki Sauce; 50 ml Sriracha; 100 g Sojasprossen

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Pankohähnchen mit Sriracha-Gemüse und Reis

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Küchenthermometer

Du brauchst
- Küchenthermometer
Zutaten
- 1 l Rapsöl
- 400 g Basmatireis
- 1 kleiner Kopf Brokkoli
- 1 Aubergine
- 200 g Champignons
Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Reis laut Packungsanleitung zubereiten. Brokkoli in Röschen zerteilen. Aubergine und Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zutaten
- 2 Stück Hähnchenbrust
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Mehl
- 2 Eier
- 8 EL Pankomehl
Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl, Ei und Pankomehl panieren.
Zutaten
- 2 EL Kokosöl
Gemüse in einem Topf im Kokosöl anschwitzen. Hähnchen im Rapsöl frittieren, bis es goldbraun ist.
Zutaten
- 100 ml Teriyaki Sauce
- 50 ml Sriracha
- 100 g Sojasprossen
Das Gemüse im Topf bei kleiner Hitze in Teriyaki- und Sriracha-Sauce schwenken, kurz vor Schluss die Sojasprossen dazugeben. Alle Zutaten in einer Bowl anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	997 kcal	45 %
Eiweiß	56 g	102 %
Fett	31.1 g	41 %
Kohlenhydrate	126.5 g	42 %
Ballaststoffe	9.7 g	32 %
Vitamin K	201.3 μg	310 %
Vitamin C	93.9 mg	94 %
Magnesium	142.6 mg	38 %