Zutaten
| 150 g | Feldsalat |
| 1 | Lollo Rosso |
| 40 ml | Olivenöl |
| 30 ml | Himbeeressig |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 1 TL | Senf |
| 0,5 TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 | Orange |
| 80 g | frische Cranberries |
| 3 EL | Zucker |
| 10 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 | Ei (Größe L) |
| 2 EL | Mohn |
| 2 EL | Sesam |
| 4 | Mini Ziegen-Weichkäse |
| 3 EL | Rapsöl |
Utensilien
Zestenreibe, Pürierstab,
Zubereitung
- Zestenreibe
- Pürierstab
- 150 g Feldsalat
- 1 Lollo Rosso
- 40 ml Olivenöl
- 30 ml Himbeeressig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Senf
- 0,5 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Orange
- 80 g frische Cranberries
- 3 EL Zucker
Feldsalat und 4-6 Blätter Lollo Rosso gründlich waschen. Dressing aus Olivenöl, Essig, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Für die Cranberrysauce Orangeschale reiben und Orange auspressen. Cranberries zusammen mit 3 EL Zucker, Orangensaft, Schale und 30 ml Wasser 10 Minuten weich kochen. Pürieren und 30 Minuten auskühlen lassen.
- 10 g Weizenmehl Type 405
- 1 Ei (Größe L)
- 2 EL Mohn
- 2 EL Sesam
- 4 Mini Ziegen-Weichkäse
- 3 EL Rapsöl
Für die Panade Mehl bereitstellen, Ei verquirlen und Mohn und Sesam mischen. Die 4 Weichkäsestücke jeweils mit Mehl bestäuben, in Ei wenden und dann in der Samenmischung wälzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Käsetaler darin von beiden Seiten kurz anbraten. Aufpassen, dass Sesam und Mohn nicht verbrennen.
Salat auf 4 Tellern verteilen und Käsetaler heiß, zusammen mit der Cranberrysauce, servieren.
Tipp zum Rezept
Wer keine Cranberries bekommt, kann alternativ auch Himbeersauce machen. Dafür Himbeeren auftauen oder im Wasserbad erwärmen und dann mit dem Honig pürieren. Statt Frischkäsetaler kann man auch Weichkäsetaler verwenden.
