Zutaten
| 4 | Eier (Größe M) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 60 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 250 ml | Milch (Vollmilch) |
| 200 g | Weizenmehl Type 405 |
| 40 g | Butter |
| 60 g | Rosinen |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Utensilien
Handmixer, Auflaufform,
Zubereitung
- Handmixer
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Prise(n) Salz
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und kalt stellen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine ca. 3 Minuten hell und cremig rühren.
- 250 ml Milch (Vollmilch)
- 200 g Weizenmehl Type 405
Nach und nach die Milch unterrühren, dann das Mehl glatt unterarbeiten, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Auflaufform
- 40 g Butter
- 60 g Rosinen
Die Butter in einer großen ofenfesten Pfanne oder in einer weiten Auflaufform im Ofen schmelzen lassen. Den Teig hineingießen, die Rosinen darüberstreuen und den Kaiserschmarrn im heißen Ofen 15–18 Minuten backen, bis der Teig gestockt und goldgelb ist.
- Puderzucker zum Bestäuben
Aus dem Ofen nehmen und den dicken Pfannkuchen mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen. Weitere 3–5 Minuten im Ofen bräunen. Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Tipp zum Rezept
Die Pfanne oder Form sollte so groß sein, dass der Teig 2–3 cm darin steht – dann geht er gleichmäßig auf, die Oberfläche kann schön bräunen und der Schmarrn lässt sich später gut in Stücke zupfen.
