Spaghetti mit Kürbis-Carbonara

Spaghetti mit Kürbis-Carbonara

50min Gesamtzeit
Einfach
29

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Zubereitung

  • 400 g Spaghetti
  • Salz

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.

  • 1 REWE Regional Hokkaido-Kürbis (600 g)
  • 2 Zwiebeln
  • 0,5 Bd. Petersilie

Hokkaido waschen, halbieren, Kerne sowie Fasern entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken.

  • 80 g REWE Bio Bacon-Würfel
  • 100 ml Gemüsebrühe

Speck in einer beschichteten Pfanne auslassen, dann aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel sowie den Kürbis braten, bis der Kürbis weich ist, ggf. noch etwas Brühe zufügen.

  • Pürierstab

Die Hälfte vom Kürbis aus der Pfanne nehmen und fein pürieren.

Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und in die Pfanne zu den restlichen Kürbiswürfeln geben. Speck untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

  • 4 Eier (M)
  • 300 g Sahne
  • Salz
  • Pfeffer

Eier und Sahne zum Kürbispüree geben und alles nochmals pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne gießen. Unter Rühren nur leicht erhitzen und mit den heißen Spaghetti mischen. Mit Pfeffer und Petersilie bestreut servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

841 kcal

Kohlenhydrate

91 g

Fett

43,8 g

Eiweiß

25,3 g

Spaghetti mit Kürbis-Carbonara

Tipp zum Rezept

Schon gewusst? Bacon gibt es inzwischen auch als vegane Variante auf Weizenbasis. Damit kannst du das Gericht ganz leicht fit für die Veggie-Küche machen. Aber Vorsicht: Rein pflanzlich wird die Pasta wegen der enthaltenen Eier und der Schlagsahne dadurch nicht.

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