Name: Sous-vide Obstsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Birnen; 2 Zweig(e) Rosmarin; 1 Prise(n) Salz; 1 Ananas; 1 Zweig(e) Minze; 250 g Erdbeeren; 1 Apfel; 2 Zweig(e) Thymian; 200 g Weintrauben; 500 ml Vanilleeis

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Gesamtzeit2:45 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Utensilien

Gefrierbeutel
Vakuumiergerät

Du brauchst
- Gefrierbeutel
- Vakuumiergerät
Zutaten
- 2 Birnen
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 1 Prise(n) Salz
Wasserbad auf 60 °C vorheizen. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Birnenspalten zusammen mit den Rosmarinzweigen und Salz in einen Plastikbeutel geben und vakuumieren.
Zutaten
- 1 Ananas
- 1 Zweig(e) Minze
Ananasfruchtfleisch in Stücke schneiden und zusammen mit den Minzblättchen in einen Plastikbeutel geben und vakuumieren.
Zutaten
- 250 g Erdbeeren
Erdbeeren putzen, waschen, halbieren, in einem Plastikbeutel geben und vakuumieren.
Zutaten
- 1 Apfel
- 2 Zweig(e) Thymian
Apfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und zusammen mit dem Thymian in einen Plastikbeutel geben und vakuumieren.
Zutaten
- 200 g Weintrauben
Trauben putzen, waschen, halbieren, in einen Plastikbeutel geben und vakuumieren.
Erdbeeren und Trauben bei 65 °C 15 Minuten garen. Wasserbad auf 75 °C aufheizen und die Birnen darin 30 Minuten garen. Wasserbad auf 85 °C erhitzen und die Ananas darin 90 Minuten garen.
Zutaten
- 500 ml Vanilleeis
Früchte nach dem Garen jeweils im kalten Wasser auskühlen lassen. Früchte aus den Tüten nehmen, Kräuter entfernen und alle Früchte zu einem Obstsalat mischen. Mit Vanilleeis servieren.