551kcal25%
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Bulgursalat mit Früchten, Nüssen und Speck
Gesamt: 30 min
Einfach
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Zubereitung
- Zutaten200 g Bulgur • 400 ml Gemüsebrühe
Bulgur nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe zubereiten.
- Zutaten1 Bund Minze • 1 rote Zwiebel • 80 g Walnüsse • 80 g getrocknete Aprikosen
Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Einen kleinen Teil der gehackten Minze beiseitelegen. Zwiebel schälen und fein hacken. Walnüsse und Aprikosen hacken.
- Zutaten100 g Speckwürfel
Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auslassen und knusprig braun braten. Aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel anschwitzen. Nach 2 Minuten die Walnüsse und die Aprikosen zugeben und kurz mitbraten.
- Zutaten0,50 Zitrone • 4 EL Olivenöl • 2 TL Honig • Salz • Pfeffer • 0,50 TL Zimt
Bulgur mit einer Gabel auflockern. Zitrone pressen und 3 EL Saft mit dem Olivenöl und Honig verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt würzen. Das Dressing zusammen mit der Minze, Nüssen, Aprikosen und Speck unter den Bulgur heben. Noch einmal abschmecken und mit der beiseitegelegten Minze anrichten.
Ökotrophologin
Vegetarier lassen den Speck einfach weg und ersetzen ihn zum Beispiel durch Räuchertofu.
Diane Buckstegge
Ökotrophologin„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickle bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …
Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten
Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.
Die wichtigste Mahlzeit des Tages
Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß15g27%
- Fett29g38%
- Kohlenhydrate63g21%
Vitalstoffe*
- Calcium82,2mg8%
- Kalium670,0mg34%
- Vitamin C12,7mg13%
- Magnesium124,0mg33%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 200 g Bulgur
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Minze
- 1 rote Zwiebel
- 80 g Walnüsse
- 80 g getrocknete Aprikosen
- 100 g Speckwürfel
- 0,50 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 0,50 TL Zimt
