Name: Bulgursalat mit Früchten, Nüssen und Speck
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Bulgur; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Minze; 1 rote Zwiebel; 80 g Walnüsse; 80 g getrocknete Aprikosen; 100 g Speckwürfel; 0.5 Zitrone; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 TL Honig; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Zimt

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Bulgursalat mit Früchten, Nüssen und Speck

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 200 g Bulgur
- 400 ml Gemüsebrühe
Bulgur nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe zubereiten.
Zutaten
- 1 Bund Minze
- 1 rote Zwiebel
- 80 g Walnüsse
- 80 g getrocknete Aprikosen
Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Einen kleinen Teil der gehackten Minze beiseitelegen. Zwiebel schälen und fein hacken. Walnüsse und Aprikosen hacken.
Zutaten
- 100 g Speckwürfel
Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auslassen und knusprig braun braten. Aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel anschwitzen. Nach 2 Minuten die Walnüsse und die Aprikosen zugeben und kurz mitbraten.
Zutaten
- 0.5 Zitrone
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 2 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 TL Zimt
Bulgur mit einer Gabel auflockern. Zitrone auspressen und 3 EL Saft mit dem Olivenöl und Honig verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt würzen. Das Dressing zusammen mit der Minze, Nüssen, Aprikosen und Speck unter den Bulgur heben. Noch einmal abschmecken und mit der beiseitegelegten Minze anrichten.