Das Rinderfilet für ca. 30 Minuten ins Eisfach legen.
Du brauchst
Mörser
Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten. Ingwer und 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Sesamsaat mit 1 Prise Salz im Mörser zerdrücken. Mayonnaise mit 60 ml lauwarmem Wasser, Limettensaft, 1⁄2 EL Zucker, 2 EL Sojasauce, Chiliflocken, Paprikapulver, Knoblauch und Ingwer verrühren. Sesam untermischen und mit Pfeffer würzen. Soße abgedeckt kalt stellen.
2 Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Fenchelsaat, Pfeffer, Sternanis und Chilischoten in einem Topf ohne Fett anrösten. Gewürze mit Rinderfond ablöschen. Zerdrückten Knoblauch, 2 EL Sojasauce, Reiswein und Sesamöl zugeben. Aufkochen und bei milder Hitze etwas köcheln lassen.
Das Filet aus dem Eisfach nehmen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Fleisch abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Kohl in Streifen schneiden, Möhren schälen und in Stücke schneiden. Pilze putzen.
Du brauchst
Fonduetopf
Brühe in einen Fonduetopf füllen und auf ein Rechaud stellen. Fleisch und Gemüse in der Brühe garen und mit der Soße genießen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
332 kcal
15 %
Eiweiß
27.7 g
50 %
Fett
17.7 g
24 %
Kohlenhydrate
12.5 g
4 %
Natrium
399 mg
73 %
Calcium
165 mg
17 %
Kalium
950 mg
48 %
Vitamin C
35.9 mg
36 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Falls Ihnen das Fleisch nicht dünn genug geschnitten ist, können Sie es zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie noch etwas dünner klopfen.
