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Selbstgemachte Bandnudeln mit Lachs-Zitronensoße und rosa Pfeffer

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    22 Bewertungen
    Gesamtzeit1:15 Stunden
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Utensilien

    • Zestenreißer
    • Nudelholz

    Zubereitung

      • 400 g Hartweizengrieß
      • 4 Eier
      • Salz
      • 2 TL Olivenöl

      Grieß in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Eier, etwas Salz und Olivenöl in die Mulde geben. Kurz verrühren. Mit den Händen ca. 10 Minuten verkneten und sechs Kugeln formen. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

      • Zestenreißer
      • 250 g REWE Feine Welt geräuchertes Lachsrückenfilet
      • 2 Schalotten
      • 1 Bio-Zitrone
      • 1 Bund Dill
      • 2 EL Rapsöl
      • 100 ml Weißwein
      • 200 g Crème Fraîche
      • Salz
      • Pfeffer

      Währenddessen Lachs in Streifen schneiden. Schalotten schälen, würfeln. Zitrone waschen, Schale als Zesten abziehen und Saft auspressen. Dill hacken. Rapsöl erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Crème fraîche und Lachs unterrühren und kurz erwärmen. 2 EL Zitronensaft und Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      • Nudelholz

      Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Kugeln nacheinander ca. 2 mm dick rechteckig ausrollen. Oberfläche mit Mehl bestäuben, Teig einrollen und mit einem scharfen Messer 1 cm breite Scheiben schneiden.

      • 0.5 EL Rosa Beeren

      Wasser in einem Topf aufkochen, salzen und Bandnudeln darin ca. 1-2 Minuten al dente garen. Nudeln mit Lachs-Zitronensoße servieren und mit Zitronenzesten und rosa Beeren bestreuen.

    Dies ist ein Rezept aus der Herbstausgabe 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

    Du möchtest auch Nudeln selbermachen? Auf rewe.de/kücheundmehr findest du alles, was du dafür brauchst.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie777 kcal35 %
    Eiweiß32.3 g59 %
    Fett34.9 g47 %
    Kohlenhydrate82.3 g27 %
    Ballaststoffe7.7 g26 %
    Vitamin B20.57 mg48 %
    Vitamin B123.3 μg132 %
    Zink4.5 mg53 %

    Tipp

    Wer die Nudeln nicht selber machen möchte, kann alternativ auf Schwäbische Nudelnester von REWE Feine Welt zurückgreifen.

    Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

    Anja Corvin

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