Zutaten
| 0,25 TL | Trockenbackhefe |
| 400 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 EL | Meersalz |
| 350 ml | warmes Wasser |
| 120 g | Barilla “Pesto alla Genovese” |
| 60 g | geriebener Parmesan |
Utensilien
Frischhaltefolie, Bräter, Backpapier,
Zubereitung
- 0,25 TL Trockenbackhefe
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 1 EL Meersalz
Hefe zusammen mit dem Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
- 350 ml warmes Wasser
Das Wasser nach und nach dazu gießen, alles mit einem Holzkochlöffel vermengen.
- Frischhaltefolie
Die Teigschüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie luftdicht abdecken. Bei Zimmertemperatur 12 bis 18 Stunden gehen lassen.
Eine Arbeitsfläche stark mit Mehl bestäuben, den Teig darauf legen. Den Teig ein wenig in die längliche Ciabatta-Form bringen, dann einmal der Länge nach mittig falten und zusammenklappen.
- 120 g Barilla "Pesto alla Genovese"
- 60 g geriebener Parmesan
Mit der Hälfte des Pestos und Parmesans bestreichen/ bestreuen. Teig erneut der Länge nach mittig falten und zusammenklappen. Erneut mit dem übrigen Pesto und Parmesan bestreichen/ bestreuen, wieder falten und zusammenklappen. Während des Faltens eventuell mehr Mehl auf die Arbeitsfläche geben, weil der Teig stark klebt. Den Teig dann mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal zwei Stunden gehen lassen.
- Bräter
Den Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen, den Rost auf die unterste Schiene schieben. Einen Bräter samt Deckel auf den Rost stellen und 30 Minuten erhitzen.
- Backpapier
Den Teig zügig auf Backpapier legen, dieses in den Bräter oder in eine große Auflaufform geben und den Deckel auflegen bzw. die Form mit Alufolie bedecken. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 220 °C reduzieren und nach 30 Minuten den Deckel bzw. die Alufolie abnehmen und das Brot weitere 15 Minuten backen.
Tipp zum Rezept
Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.
