Italienischer Gartensalat mit frischen Pilzen & Pesto

Name: Italienischer Gartensalat mit frischen Pilzen & Pesto
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Kopf Lollo Rosso Salat; 1 Kopf Eichblattsalat; 600 g Champignons (braun); 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 350 g Kirschtomaten; 50 g Pinienkerne; 4 EL Barilla “Pesto alla Calabrese”

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 365 kcal
Eiweiß 14 g
Fett 30.2 g
Kohlenhydrate 13.7 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Die Salate waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Champignons putzen, vierteln und in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Das Pesto mit 2 EL Olivenöl glattrühren.
Salat und Tomaten in eine große Schüssel geben, mit dem Pesto anmachen. Champignons und Pinienkerne dazu geben, vorsichtig untermengen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	365 kcal	17 %
Eiweiß	14 g	25 %
Fett	30.2 g	40 %
Kohlenhydrate	13.7 g	5 %
Vitamin A	371 μg	46 %
Vitamin C	40.6 mg	41 %
Calcium	151 mg	15 %
Magnesium	83.5 mg	22 %

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