Zutaten
12 Portionen
| 250 g | Butter |
| 6 | Schalotten |
| 1 TL | Honig |
| 150 ml | Rotwein |
| 35 g | Kerbel |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 20 g Butter
- 6 Schalotten
- 1 TL Honig
Butter auf Zimmertemperatur bringen. Schalotten würfeln und mit 20 g Butter in einer Pfanne anschwitzen. Mit Honig karamellisieren.
- 150 ml Rotwein
- 35 g Kerbel
- Salz
- Pfeffer
- 230 g Butter
Schalotten mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend einreduzieren, sodass nahezu keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Kerbel waschen, hacken und mit Schalotten, Salz und Pfeffer unter die restlichen 230 g Butter rühren.
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Tipp zum Rezept
Wer es lieber kräftig mag, kann auch den Rotwein gegen ca. 2 EL Whisky austauschen.
Köchin & Food-Stylistin
