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Rotweinbutter

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Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung10 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Portionen
12 Portionen

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Zubereitung

    • 20 g Butter
    • 6 Schalotten
    • 1 TL Honig

    Butter auf Zimmertemperatur bringen. Schalotten würfeln und mit 20 g Butter in einer Pfanne anschwitzen. Mit Honig karamellisieren. 

    • 150 ml Rotwein
    • 35 g Kerbel
    • Salz
    • Pfeffer
    • 230 g Butter

    Schalotten mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend einreduzieren, sodass nahezu keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Kerbel waschen, hacken und mit Schalotten, Salz und Pfeffer unter die restlichen 230 g Butter rühren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie (pro Stück)169 kcal8 %
Kohlenhydrate1.7 g1 %
Fett17.4 g23 %
Eiweiß0.5 g1 %

Tipp

Wer es lieber kräftig mag, kann auch den Rotwein gegen ca. 2 EL Whisky austauschen.

Köchin & Food-Stylistin

Susanne Schanz

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