Schweineschnitzel mit Spargel

Name: Schweineschnitzel mit Spargel
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500.0 g Spargel (grün); 1.0 Kohlrabi (mit Grün); 4.0 Schweineschnitzel; 4.0 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 500.0 g ja! Gnocchi; 1.0 TL Weizenmehl Type 405; 200.0 g Schlagsahne; 200.0 ml Gemüsebrühe

Gesamtzeit

Einfach

17

Gesamtzeit

Einfach

17

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g
Spargel (grün)
1
Kohlrabi (mit Grün)
Aktion
4
Schweineschnitzel
4 EL
Rapsöl
0
Salz
0
Pfeffer
500 g
ja! Gnocchi
1 TL
Weizenmehl Type 405
200 g
Schlagsahne
200 ml
Gemüsebrühe
Aktion

Nährwerte pro Portionen:

Energie

624 kcal

Kohlenhydrate

56 g

Fett

28.3 g

Eiweiß

37.9 g

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Zubereitung

500 g Spargel (grün)
1 Kohlrabi (mit Grün)

Spargel waschen, die Enden 1 cm breit abschneiden und die Stangen schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Zartes Kohlrabigrün waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.

4 Schweineschnitzel
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer

Schnitzel trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.

2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
500 g ja! Gnocchi

Restliches Öl in die Pfanne geben. Spargel und Kohlrabi darin 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi kurz mitbraten.

1 TL Weizenmehl Type 405
200 g Schlagsahne
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Alles mit Mehl bestäuben. Sahne und Brühe zugießen, Schnitzel zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln, salzen und pfeffern. Mit Kohlrabi-Grün bestreut servieren.