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Trüffel-Käse Girasoli mit Zucchinisalat

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler
  • oder
  • Hobel

Zubereitung

    • Sparschäler
    • oder
    • Hobel
    • 1 mittlere Zucchini

    Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Sparschäler oder Hobel längst in möglichst dünne Scheiben schneiden.  

    • 20 g Pinienkerne
    • 40 g Parmesan
    • Petersilie
    • 1 Zitrone

    Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten. Parmesan ebenfalls in dünne Stücke hobeln. Petersilie waschen und fein hacken.  ½ Zitrone auspressen.  

    • 2 Packung(en) REWE Feine Welt Trüffel-Käse Girasoli

    Girasoli nach Packungsanweisung in kochendem Wasser erwärmen.   

    • 20 ml REWE Feine Welt Olivenöl (Lesvos)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Trüffelöl

    Girasoli auf zwei erwärmte Teller verteilen. Zucchinischeiben locker daneben anrichten. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan und Pinienkernen darüberstreuen und mit Trüffelöl beträufelt servieren.  

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie691 kcal31 %
Kohlenhydrate59.6 g20 %
Fett40.6 g54 %
Eiweiß23.9 g43 %
Vitamin K73 μg112 %
Vitamin B20.76 mg63 %
Calcium441 mg44 %
Eisen3.6 mg26 %

Tipp

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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