Gewählte Zutaten:
Beide Schokoladensorten getrennt hacken. 125 g von der dunklen Schokolade mit der Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen, etwas abkühlen lassen. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz und der restlichen gehackten Schokoladen mischen.
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig rühren. Butter-Schokoladen-Mischung nach und nach unter Rühren zugießen. Buttermilch unterrühren.
Die Mehlmischung zur Eier-Schoko-Mischung geben und alles mit einem Kochlöffel kurz verrühren, bis die Zutaten gerade verbunden sind. Den Teig in die Papierförmchen verteilen.
Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 25 Min. backen. Muffins kurz in der Form lassen, dann mit den Papierförmchen herausheben.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 418 kcal | 19 % |
| Eiweiß | 6.6 g | 12 % |
| Fett | 20.6 g | 27 % |
| Kohlenhydrate | 52.7 g | 18 % |
| Kalium | 428 mg | 21 % |
| Magnesium | 56.7 mg | 15 % |
| Eisen | 4.4 mg | 31 % |
Weinsteinbackpulver sorgt ebenso wie herkömmliches Backpulver dafür, dass der Teig aufgeht und schön fluffig wird. Es wird aus Weinsäure hergestellt, einem Produkt, das auf natürliche Weise bei der Weinherstellung anfällt. Mancher bevorzugt es, um dem typischen Backpulvergeschmack zu entgehen.
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