Schoko-Karamell-Torte

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter fetten.

Für den Boden 150 g Schokolade grob hacken und mit 150 g Butter in Stücken in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze schmelzen lassen, zu einer homogenen Mischung rühren und etwas abkühlen lassen.

In einer Rührschüssel die Eier, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten hell und cremig aufschlagen. Die Schoko-Butter unterheben.

Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen, zugeben und kurz einarbeiten. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Herausholen und abkühlen lassen.

Währenddessen für die Karamellcreme den übrigen Zucker (150 g) mit 60 ml Wasser in einem Topf ohne Rühren erhitzen, bis er goldbraun karamellisiert. 50 g Butter in Stücken einrühren, dann vorsichtig 200 ml Sahne zugießen (Achtung, spritzt!). 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit 1 Prise Salz abschmecken und vollständig abkühlen lassen.

Für die Schokocreme die übrige Schokolade (250 g) hacken und in eine Schüssel geben. Die restliche Sahne (300 ml) erhitzen, über die Schokolade gießen, die restliche Butter (50 g) zugeben und rühren, bis eine glatte Ganache entstanden ist. Bei Zimmertemperatur leicht fest werden lassen.

Den abgekühlten Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit Karamellcreme bestreichen und den oberen Boden aufsetzen. Die Schokoganache auf die Torte geben und rundherum gleichmäßig verstreichen.

Die Karamellbonbons grob haken und die Torte damit garnieren. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen.