Zutaten
4 Portionen
| 300 g | TK-Blattspinat |
| 200 g | TK-Erbsen |
| 400 g | TK-Brokkoli |
| 200 g | Basmati Reis |
| Salz | |
| 1 cm | Ingwer |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Kokosöl |
| 2 EL | Currypaste |
| 1 Dose(n) | REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g) |
| Sojasoße | |
| 0,25 Bd. | Koriander |
Zubereitung
- 300 g TK-Blattspinat
- 200 g TK-Erbsen
- 400 g TK-Brokkoli
- 200 g Basmati Reis
- Salz
Spinat, Erbsen und Brokkoli etwas antauen lassen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Currypaste
- 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
- 1 cm Ingwer
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Knoblauch und Currypaste darin anschwitzen. Mit Kokosmilch und 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Gemüse in die Kokosmilch geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Sojasoße
- 0,25 Bd. Koriander
Curry mit Sojasoße abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
Reis mit Curry anrichten und mit Koriander bestreut servieren.
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Tipp zum Rezept
Wer es besonders scharf mag, verwendet grüne Currypaste.
Ökotrophologin
