Grünes Thai Curry

Name: Grünes Thai Curry
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 1 Zucchini; 3 Möhren; 1 Bund Lauchzwiebeln; 200 g Champignons; 1 Glas Bambussprossen; 200 g Basmati Reis; 1 EL Kokosöl; 2 EL Grüne Curry Paste; 250 ml Kokosmilch; 2 EL Palmzucker; 1 EL Sojasoße

141 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 413 kcal
Eiweiß 38.6 g
Fett 5.39 g
Kohlenhydrate 48.8 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
- Sieb
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Möhren schälen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und halbieren oder vierteln. Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen.
Reis nach Packungsanweisung kochen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Curry Paste kurz darin anbraten. Kokosmilch und 150 ml Wasser zugeben und aufkochen. Hähnchen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Gemüse anschließend zugeben und bissfest garen lassen. Curry zum Schluss mit Palmzucker und Sojasoße abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	413 kcal	19 %
Eiweiß	38.6 g	70 %
Fett	5.39 g	7 %
Kohlenhydrate	48.8 g	16 %
Vitamin C	16.1 mg	16 %
Eisen	3.18 mg	23 %
Chlorid	364 mg	44 %
Kalium	1170 mg	59 %

Tipp

Grüne Curry Paste ist besonders scharf. Wer lieber etwas milder isst, verwendet lieber erst mal die Hälfte der angegebenen Menge oder steigt auf gelbe oder rote Curry Paste um.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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