Grünes Thai Curry

Name: Grünes Thai Curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 1 Zucchini; 3 Möhren; 1 Bund Lauchzwiebeln; 200 g Champignons; 1 Glas Bambussprossen; 200 g Basmati Reis; 1 EL Kokosöl; 2 EL Grüne Curry Paste; 250 ml Kokosmilch; 2 EL Palmzucker; 1 EL Sojasoße

143 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 550 kcal
Eiweiß 39.6 g
Fett 15.9 g
Kohlenhydrate 65.6 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
- Sieb
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zucchini
- 3 Möhren
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 200 g Champignons
- 1 Glas Bambussprossen
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Möhren schälen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und halbieren oder vierteln. Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen.
Zutaten
- 200 g Basmati Reis
Reis nach Packungsanweisung kochen.
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 2 EL Grüne Curry Paste
- 250 ml Kokosmilch
- 2 EL Palmzucker
- 1 EL Sojasoße
Öl in einer Pfanne erhitzen, Curry Paste kurz darin anbraten. Kokosmilch und 150 ml Wasser zugeben und aufkochen. Hähnchen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Gemüse anschließend zugeben und bissfest garen lassen. Curry zum Schluss mit Palmzucker und Sojasoße abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	550 kcal	25 %
Eiweiß	39.6 g	72 %
Fett	15.9 g	21 %
Kohlenhydrate	65.6 g	22 %
Ballaststoffe	9.1 g	30 %
Vitamin D	0.9 µg	5 %
Folat	68.2 µg	17 %
Magnesium	89.3 mg	24 %

Tipp

Grüne Curry Paste ist besonders scharf. Wer lieber etwas milder isst, verwendet lieber erst mal die Hälfte der angegebenen Menge oder steigt auf gelbe oder rote Curry Paste um.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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