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Grünes Thai Curry

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler
  • Sieb

Zubereitung

    • Sparschäler
    • Sieb
    • 500 g Hähnchenbrustfilet
    • 1 Zucchini
    • 3 Möhren
    • 1 Bund Lauchzwiebeln
    • 200 g Champignons
    • 1 Glas Bambussprossen

    Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Möhren schälen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und halbieren oder vierteln. Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen.

    • 200 g Basmati Reis

    Reis nach Packungsanweisung kochen.

    • 1 EL Kokosöl
    • 2 EL Grüne Curry Paste
    • 250 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
    • 2 EL Palmzucker
    • 1 EL Sojasoße

    Öl in einer Pfanne erhitzen, Curry Paste kurz darin anbraten. Kokosmilch und 150 ml Wasser zugeben und aufkochen. Hähnchen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Gemüse anschließend zugeben und bissfest garen lassen. Curry zum Schluss mit Palmzucker und Sojasoße abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie550 kcal25 %
Eiweiß39.6 g72 %
Fett15.9 g21 %
Kohlenhydrate65.6 g22 %
Ballaststoffe9.1 g30 %
Vitamin D0.9 µg5 %
Folat68.2 µg17 %
Magnesium89.3 mg24 %

Tipp

Grüne Curry Paste ist besonders scharf. Wer lieber etwas milder isst, verwendet lieber erst mal die Hälfte der angegebenen Menge oder steigt auf gelbe oder rote Curry Paste um.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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