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Zubereitung
- Hobel
- 2 Zwiebeln
- 1 Kohlrabi
- 250 g Möhren
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kohlrabi und Möhren schälen und in feine Scheiben hobeln. Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- 2 EL Rapsöl
- 500 g Schupfnudeln (Kühlregal)
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
1 EL Öl erhitzen und zuerst die Schupfnudeln kurz anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Kohlrabi und den Möhren anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 100 ml Milch
- 100 g Feta
Schupfnudeln zusammen mit dem Gemüse in eine Auflaufform geben. Ei mit Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben. Zum Schluss den Feta zerbröseln und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.
- 50 g Pinienkerne
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und über den fertig gebackenen Auflauf streuen.
Tipp zum Rezept
Der Schupfnudel-Auflauf eignet sich gut für die Resteverwertung. Du kannst so gut wie jedes Gemüse verwenden. Sehr gut schmecken auch Blumenkohl und Brokkoli. Damit die Röschen nicht zu hart sind, solltest du sie vor der Verarbeitung kurz blanchieren.
