Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 Scheibe Parmaschinken belegen. Mit dem Parmesan bestreuen und von der schmalen Seite her aufrollen. Mit Holzstäbchen feststecken. In 2 EL Öl von allen Seiten anbraten.
Zutaten
1
Zwiebel
250 ml
Weißwein
150 ml
Gemüsebrühe
150 ml
Sahne
1 Zwiebel schälen und fein hacken. Zu den Putenröllchen geben und anschwitzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Sahne zufügen und bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
1
Zwiebel
1 EL
Olivenöl
1
kleines Glas Preiselbeeren
4 EL
Rotweinessig
1 Glas
Rotkohl
Ingwerpulver
1 Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in 1 EL Öl anschwitzen. Preiselbeeren abgießen, Saft dabei auffangen. Die Hälfte der Preiselbeeren zur Zwiebel geben und mit Essig ablöschen. Rotkohl und restliche Beeren zufügen und warm werden lassen. Nach Belieben etwas Preiselbeersaft zufügen. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Ingwer abschmecken.
Die Putenröllchen mit der Soße, den Gnocchi und dem Rotkohl anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
885 kcal
40 %
Eiweiß
57.6 g
105 %
Fett
29.5 g
39 %
Kohlenhydrate
86.7 g
29 %
Ballaststoffe
5.2 g
17 %
Calcium
220 mg
22 %
Eisen
3.6 mg
26 %
Vitamin B12
1.4 μg
56 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du den Rotkohl auch frisch zubereiten. Schneide den Kohl dafür in feine Streifen, die du dann in Brühe weich garst. Würze den Rotkohl nach Belieben mit Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und ein wenig Essig.
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