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Putenröllchen mit Hasselback Kartoffeln und Feldsalat

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Gesamtzeit1 Stunde
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Holzstiele
  • Knoblauchpresse
  • Käsehobel
  • Backpinsel
  • Fleischklopfer
  • Rouladennadeln

Zubereitung

Video-Anleitung
    • Holzkochlöffel
    • Knoblauchpresse
    • Käsehobel
    • 4 große Kartoffeln
    • 50 g Butter
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 50 g Parmesan

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, zwischen zwei Holzkochlöffel legen und im Abstand von 3-5 mm einschneiden. Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Knoblauch schälen und in die Butter pressen. Parmesan grob hobeln.

    • Backpinsel
    • grobkörniges Meersalz

    Parmesan in jede zweite Kartoffelspalte stecken und die Kartoffeln mit der Butter einstreichen. Dann mit Meersalz bestreuen und auf ein Backblech setzen. Kartoffeln für 45 Minuten backen.

    • 125 g Feldsalat
    • 0.5 Granatapfel
    • 2 EL Apfelessig
    • 3 EL Sonnenblumenöl
    • 2 TL Honig
    • Salz
    • Pfeffer

    Feldsalat waschen und trocken schleudern. Granatapfel entkernen. Apfelessig, Olivenöl und Honig verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Kurz vor dem Servieren alles miteinander vermischen.

    • Fleischklopfer
    • Rouladennadeln
    • 4 Putenschnitzel
    • 80 g Kräuterfrischkäse
    • 4 Scheibe(n) roher Schinken

    Putenschnitzel flach klopfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Jeweils mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit einer Scheibe Schinken belegen. Schnitzel an den langen Seiten ein wenig nach innen klappen und aufrollen. Mit einer Rouladennadel oder Küchengarn fixieren.

    • 1 EL Rapsöl
    • 200 ml Sahne
    • 1 EL Speisestärke

    Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenröllchen scharf anbraten. Dann bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen. Röllchen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Sahne in die Pfanne geben, Speisestärke darin auflösen, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
          

  1. Auf den Tellern etwas Soße verstreichen und je ein Putenröllchen darauflegen und mit Kartoffeln und Salat servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie799 kcal36 %
Eiweiß43.5 g79 %
Fett51.4 g69 %
Kohlenhydrate41.9 g14 %
Niacin21.1 mg162 %
Vitamin C43.3 mg43 %
Magnesium78.8 mg21 %
Vitamin A612 μg77 %

Tipp

Wenn keine Kinder mitessen, kannst du die Soße noch mit einem Schuss Weißwein verfeinern.

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