Putenröllchen mit Hasselback Kartoffeln und Feldsalat

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, zwischen zwei Holzkochlöffel legen und im Abstand von 3-5 mm einschneiden. Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Knoblauch schälen und in die Butter pressen. Parmesan grob hobeln.

Parmesan in jede zweite Kartoffelspalte stecken und die Kartoffeln mit der Butter einstreichen. Dann mit Meersalz bestreuen und auf ein Backblech setzen. Kartoffeln für 45 Minuten backen.

Feldsalat waschen und trocken schleudern. Granatapfel entkernen. Apfelessig, Olivenöl und Honig verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Kurz vor dem Servieren alles miteinander vermischen.

Putenschnitzel flach klopfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Jeweils mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit einer Scheibe Schinken belegen. Schnitzel an den langen Seiten ein wenig nach innen klappen und aufrollen. Mit einer Rouladennadel oder Küchengarn fixieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenröllchen scharf anbraten. Dann bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen. Röllchen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Sahne in die Pfanne geben, Speisestärke darin auflösen, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.       

Auf den Tellern etwas Soße verstreichen und je ein Putenröllchen darauflegen und mit Kartoffeln und Salat servieren.