Schmalzkuchen

Zubereitung

1. Zutaten

   200 ml Milch  • 2 EL Zucker  • 0,50 Würfel Hefe (frisch)  • 500 g Weizenmehl Type 405

   Milch lauwarm erwärmen, 2 EL Zucker und Hefe darin auflösen, 5 Minuten stehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine große Mulde drücke und die Milchmischung hineingeben. Mit etwas Mehl vom Rand bedecken und ca. 10 Minuten abgedeckt stehen lassen, bis sich Blasen bilden. 

2. Du brauchst

   Handrührgerät

   Zutaten

   Zucker  • 1 Prise(n) Salz  • 2 Eier  • 75 g Butter (weich)

   Anschließend den restlichen Zucker, eine Prise Salz, Eier und weiche Butter zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Gegebenenfalls noch etwas Mehl oder Milch zufügen. Teig mit den Händen nochmals kneten, dann abgedeckt an einem warmen Ort 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

3. Du brauchst

   Nudelholz

   Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig 0,5 - 1 cm dick ausrollen, in Rauten mit 3 cm Kantenlänge schneiden und nochmals 10 Minuten gehen lassen.

4. Du brauchst

   Fritteuse •Schaumkelle

   Zutaten

   1 l Öl zum Frittieren

   Öl in der Fritteuse oder einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen, die Rauten portionsweise goldbraun frittieren, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

5. Zutaten

   Puderzucker

   Schmalzkuchen noch warm mit Puderzucker bestreut servieren.