Scharfe Zucchini-Kichererbsen-Pfanne

Name: Scharfe Zucchini-Kichererbsen-Pfanne
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Chilischoten (klein, rot); 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Gemüsezwiebel; 265.0 g Kichererbsen (Dose); 4.0 Zucchini (klein); 300.0 g grüne Bohnen (frisch oder TK); 3.0 EL Olivenöl; 1.0 TL Oregano (getrocknet); 1.0 Prise(n) Zimt (gemahlen); Salz; Pfeffer; 400.0 g stückige Tomaten (Dose); 125.0 ml Gemüsebrühe (glutenfrei); 0.5 Bio Zitrone; 1.0 Pck. Petersilie (glatt, frisch)

50min Gesamtzeit

35min Zubereitung

Einfach

28

50min Gesamtzeit

Einfach

35min Zubereitung

28

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2	Chilischoten (klein, rot)
2 Zehe(n)	Knoblauch
1	Gemüsezwiebel
265 g	Kichererbsen (Dose)
4	Zucchini (klein)
300 g	grüne Bohnen (frisch oder TK)
3 EL	Olivenöl
1 TL	Oregano (getrocknet)
1 Prise(n)	Zimt (gemahlen)
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
400 g	stückige Tomaten (Dose)
125 ml	Gemüsebrühe (glutenfrei)
0,5	Bio Zitrone
1 Pck.	Petersilie (glatt, frisch)

Utensilien

Küchenhandschuhe, Sieb,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 249 kcal
Kohlenhydrate: 33,3 g

Fett: 10,2 g
Eiweiß: 10,9 g

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Zubereitung

Küchenhandschuhe
Sieb

2 Chilischoten (klein, rot)
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Gemüsezwiebel
265 g Kichererbsen (Dose)
4 Zucchini (klein)
300 g grüne Bohnen (frisch oder TK)

Chili waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Knoblauch fein würfeln, Zwiebel vierteln und in Stücke schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zucchini waschen, trocken reiben, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Frische Bohnen waschen, in Stücke brechen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Bohnen abtropfen lassen.

3 EL Olivenöl
1 TL Oregano (getrocknet)
1 Prise(n) Zimt (gemahlen)
etwas Salz
etwas Pfeffer
400 g stückige Tomaten (Dose)
125 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelstücke und Knoblauch darin goldbraun anbraten. Chili, Zucchini und Bohnen zugeben und unter Wenden ebenfalls anbraten. Mit Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Brühe und Kichererbsen zugeben und alles aufkochen. Dann geschlossen bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren.

0,5 Bio Zitrone

Inzwischen Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben unter die Kichererbsen-Pfanne mischen, alles weitere 5 Minuten offen leicht köcheln lassen.

1 Pck. Petersilie (glatt, frisch)

Petersilie verlesen, waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Petersilie grob hacken. Kichererbsen-Pfanne nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut anrichten. Nach Belieben Naturjoghurt und Fladenbrot dazu reichen.