Name: Scharfe Zucchini-Kichererbsen-Pfanne
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Chilischoten (klein, rot); 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Gemüsezwiebel; 265 g Kichererbsen (Dose); 4 Zucchini (klein); 300 g grüne Bohnen (frisch oder TK); 3 EL Olivenöl; 1 TL Oregano (getrocknet); 1 Prise(n) Zimt (gemahlen); etwas Salz, Pfeffer; 400 g stückige Tomaten (Dose); 125 ml Gemüsebrühe (glutenfrei); 0.5 Bio Zitrone; 1 Packung(en) Petersilie (glatt, frisch)

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Utensilien

Küchenhandschuhe
Sieb

Du brauchst
- Küchenhandschuhe
- Sieb
Zutaten
- 2 Chilischoten (klein, rot)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Gemüsezwiebel
- 265 g Kichererbsen (Dose)
- 4 Zucchini (klein)
- 300 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
Chili waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Knoblauch fein würfeln, Zwiebel vierteln und in Stücke schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zucchini waschen, trocken reiben, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Frische Bohnen waschen, in Stücke brechen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Bohnen abtropfen lassen.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 Prise(n) Zimt (gemahlen)
- etwas Salz, Pfeffer
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 125 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelstücke und Knoblauch darin goldbraun anbraten. Chili, Zucchini und Bohnen zugeben und unter Wenden ebenfalls anbraten. Mit Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Brühe und Kichererbsen zugeben und alles aufkochen. Dann geschlossen bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren.
Zutaten
- 0.5 Bio Zitrone
Inzwischen Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben unter die Kichererbsen-Pfanne mischen, alles weitere 5 Minuten offen leicht köcheln lassen.
Zutaten
- 1 Packung(en) Petersilie (glatt, frisch)
Petersilie verlesen, waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Petersilie grob hacken. Kichererbsen-Pfanne nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut anrichten. Nach Belieben Naturjoghurt und Fladenbrot dazu reichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	249 kcal	11 %
Kohlenhydrate	33.3 g	11 %
Fett	10.2 g	14 %
Eiweiß	10.9 g	20 %
Vitamin C	91.3 mg	91 %
Vitamin K	183.3 μg	282 %
Biotin	11 μg	24 %
Vitamin A	443 μg	55 %