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Ofengemüse mit Joghurt-Dip

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125 Bewertungen
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
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Utensilien

  • Backpapier

Zubereitung

    • 400 g Kartoffeln
    • 2 Möhren
    • 2 Pastinaken
    • 2 Knolle(n) Rote Bete
    • 3 Zehe(n) Knoblauch

    Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln, Möhren, Pastinaken und Rote Bete schälen. Kartoffeln längs vierteln, Möhren und Pastinaken je nach Dicke und Länge längs und quer halbieren. Rote Bete in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehen mit Schale mit einem Messerrücken andrücken.

    • Backpapier
    • 4 EL Sonnenblumenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 15 g Thymian

    Alles in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Thymianzweige darauf legen und im Backofen ca. 40 Minuten backen.

    • 500 g REWE Bio Joghurt mild 3,8%
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 15 g Petersilie
    • Salz
    • Pfeffer

    Joghurt mit 1 EL Olivenöl verrühren. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zum Joghurt geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

  1. Das fertige Gemüse mit dem Joghurt-Dip servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie350 kcal16 %
Eiweiß8.9 g16 %
Fett17.6 g23 %
Kohlenhydrate40.4 g13 %
Vitamin K38.4 μg59 %
Vitamin C40 mg40 %
Kalium1185.8 mg59 %

Tipp

Ersetze die Kartoffeln und Pastinaken durch Zucchini und Auberginen – und du erhältst eine Low-Carb-Variante.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Anja Corvin

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