Ofengemüse mit Joghurt-Dip

Name: Ofengemüse mit Joghurt-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 2 Möhren; 2 Pastinaken; 2 Knolle(n) Rote Bete; 3 Zehe(n) Knoblauch; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 15 g Thymian; 500 g REWE Bio Joghurt mild 3,8%; 15 g Petersilie

123 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 350 kcal
Eiweiß 8.9 g
Fett 17.6 g
Kohlenhydrate 40.4 g

ErnährWert

10 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 2 Pastinaken
- 2 Knolle(n) Rote Bete
- 3 Zehe(n) Knoblauch
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln, Möhren, Pastinaken und Rote Bete schälen. Kartoffeln längs vierteln, Möhren und Pastinaken je nach Dicke und Länge längs und quer halbieren. Rote Bete in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehen mit Schale mit einem Messerrücken andrücken.
Du brauchst
- Backpapier
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 15 g Thymian
Alles in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Thymianzweige darauf legen und im Backofen ca. 40 Minuten backen.
Zutaten
- 500 g REWE Bio Joghurt mild 3,8%
- 1 EL Olivenöl
- 15 g Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Joghurt mit 1 EL Olivenöl verrühren. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zum Joghurt geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das fertige Gemüse mit dem Joghurt-Dip servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	350 kcal	16 %
Eiweiß	8.9 g	16 %
Fett	17.6 g	23 %
Kohlenhydrate	40.4 g	13 %
Vitamin A	750 μg	94 %
Vitamin K	38.4 μg	59 %
Vitamin C	40 mg	40 %
Kalium	1185.8 mg	59 %

Tipp

Ersetze die Kartoffeln und Pastinaken durch Zucchini und Auberginen – und du erhältst eine Low-Carb-Variante.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Anja Corvin

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