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Zutaten
- 400 gKartoffeln
- 2Möhren
- 2Pastinaken
- 2 Knolle(n)Rote Bete
- 3 Zehe(n)Knoblauch
- 5 ELOlivenöl
- 0Salz
- 0Pfeffer
- 15 gThymian
- 500 gREWE Bio Joghurt mild 3,8%
- 15 gPetersilie
Utensilien
Backpapier,
Zubereitung
- 400 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 2 Pastinaken
- 2 Knolle(n) Rote Bete
- 3 Zehe(n) Knoblauch
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln, Möhren, Pastinaken und Rote Bete schälen. Kartoffeln längs vierteln, Möhren und Pastinaken je nach Dicke und Länge längs und quer halbieren. Rote Bete in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehen mit Schale mit einem Messerrücken andrücken.
- Backpapier
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 15 g Thymian
Alles in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Thymianzweige darauf legen und im Backofen ca. 40 Minuten backen.
- 500 g REWE Bio Joghurt mild 3,8%
- 1 EL Olivenöl
- 15 g Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Joghurt mit 1 EL Olivenöl verrühren. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zum Joghurt geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das fertige Gemüse mit dem Joghurt-Dip servieren.
Tipp zum Rezept
Ersetze die Kartoffeln und Pastinaken durch Zucchini und Auberginen – und du erhältst eine Low-Carb-Variante.
