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Erdbeer-Rhabarber-Windbeutel

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    Gesamtzeit1:30 Stunden
    Zubereitung1 Stunde
    SchwierigkeitSchwer
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 12 Stücke
    12 Stücke

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Spritzbeutel
    • Backpapier
    • Handmixer

    Zubereitung

      • 60 g Butter
      • Salz
      • 150 g Weizenmehl Type 405
      • 4 Eier (M)

      Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Butter mit 1 Prise Salz und 250 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Das Mehl zugeben und mit einem Kochlöffel gut unterrühren. Bei mittlerer Hitze den Teig so lange rühren, bis er sich als Klumpen vom Topfboden löst und am Boden des Topfes ein weißer Belag erscheint. Teig etwas auskühlen lassen. Eier einzeln unterrühren.

      • Spritzbeutel
      • Backpapier

      Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 12 Tupfen (Ø 10-12 cm) mit Abstand auf ein Backblech mit Backpapier spritzen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen.

      • 200 g REWE Regional Erdbeeren
      • 300 g Rhabarber
      • 50 g Zucker
      • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
      • 150 ml REWE Beste Wahl Orangensaft
      • 1 EL Speisestärke

      Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Rhabarber waschen, putzen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Zucker in einem Topf mit 2 EL Wasser schmelzen und hellgelb karamellisieren. Orangensaft, Rhabarber und 1 Päckchen Vanillezucker zugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren, zum Rhabarber geben, aufkochen und köcheln, bis der Saft andickt. Erdbeeren unterheben und alles vollständig abkühlen lassen.

      • Handmixer
      • 300 g Schlagsahne
      • 1 Päckchen Sahnesteif
      • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

      Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen.

      • 2 EL Puderzucker

      Windbeutel waagerecht halbieren. Sahne und Kompott auf die Böden verteilen. Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

    Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 3/2024 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie235 kcal11 %
    Kohlenhydrate22.5 g8 %
    Fett14.2 g19 %
    Eiweiß4.63 g8 %
    Kalium196 mg10 %
    Vitamin A178 μg22 %
    Vitamin C17.4 mg17 %
    Calcium53.3 mg5 %

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