Saltimbocca-Röllchen vom Maishähnchen

Saltimbocca-Röllchen vom Maishähnchen

1h 30min Gesamtzeit
Mittel
1h Zubereitung
22

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Zubereitung

  • 4 Pck. REWE Feine Welt Mais-Hähnchenschnitzel
  • 12 Scheibe(n) REWE Feine Welt Prosciutto Crudo

Je 1 Schnitzel auf 3 Scheiben Schinken legen.

  • Zestenreibe
  • Zahnstocher
  • 8 Blätter Salbei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 Pck. REWE Feine Welt Datteln im Speckmantel

Je 2 Salbeiblätter auf die Schnitzel legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Abrieb über die Schnitzel geben. Auf jedes Schnitzel 2 Datteln legen und zusammenrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren. 

  • Sieb
  • 4 Schalotten
  • 2 EL REWE Feine Welt Olivenöl Lesvos g.g.A.
  • 400 ml Rotwein
  • 400 ml REWE Feine Welt Geflügelfond
  • 50 ml REWE Feine Welt Red Bartlett
  • 2 EL REWE Feine Welt Birne Essigzubereitung
  • 1 Zweig(e) Thymian
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Sauce 4 Schalotten schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen. 400 ml Geflügelfond, Edelbrand und Essig dazugießen und die Sauce auf die Hälfte reduzieren lassen. Thymian kurz mitziehen lassen. Sauce durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer würzen. 

  • Käsereibe
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano
  • 100 g Tomaten getrocknet
  • 2 EL REWE Feine Welt Olivenöl Lesvos g.g.A.
  • 400 g Risottoreis
  • 1,2 l REWE Feine Welt Geflügelfond
  • einige Safranfäden
  • 2 TL Butter

Für das Risotto 2 Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Parmesan reiben. Getrocknete Tomaten in feine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Risottoreis und Knoblauch dazugeben und bei hoher Temperatur ca. 2 Minuten mitdünsten. Tomaten dazugeben, Temperatur reduzieren, 1 Kelle Geflügelfond zugeben und gut umrühren. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, 1 weitere Kelle Fond zugeben. So lange wiederholen, bis das Risotto cremig ist. Das dauert ca. 20 Minuten. Mit der letzten Kelle Fond fast alle Safranfäden zum Risotto geben. Butter und Parmesan unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt etwas ziehen lassen. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

  • 1 EL REWE Feine Welt Olivenöl Lesvos g.g.A.
  • Safranfäden

Die Röllchen in 1 EL Öl anbraten und im Ofen ca. 15 Minuten garziehen lassen. Risotto mit den Röllchen anrichten und mit den übrigen Safranfäden garnieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

1435 kcal

Kohlenhydrate

119 g

Fett

57,3 g

Eiweiß

107,2 g

Saltimbocca-Röllchen vom Maishähnchen

Tipp zum Rezept

Serviere das Risotto mit Parmesanspänen und frittierten Salbeiblättern. Sehr gut passen auch im Ofen geschmorte Tomaten dazu.

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