Rührei mit grünem Spargel und Röstbrot

Name: Rührei mit grünem Spargel und Röstbrot
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer; 4 Scheibe(n) Brot; 10 Eier; 50 g Crème fraîche

41 Bewertungen

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 410 kcal
Eiweiß 23.9 g
Fett 22.2 g
Kohlenhydrate 31 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Den Spargel in kleine Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne in der Butter kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein wenig Wasser angießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
Zutaten
- 4 Scheibe(n) Brot
- 10 Eier
- 50 g Crème fraîche
Die Brotscheiben knusprig rösten. Die Eier mit der Crème fraîche verquirlen. Den Deckel von der Pfanne abnehmen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Die Eier über den Spargel gießen und unter Rühren stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Röstbrot servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	410 kcal	19 %
Eiweiß	23.9 g	43 %
Fett	22.2 g	30 %
Kohlenhydrate	31 g	10 %
Calcium	134.4 mg	13 %
Eisen	4.2 mg	30 %
Folat	258.6 µg	65 %
Folat	2.9 µg	1 %

Tipp

Besonders gut zu diesem Gericht schmeckt Graubrot, aber auch Roggen- oder Schwarzbrot passt toll zu Spargel und Ei!

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Anonym

Sehr einfach, aber dennoch so lecker! Klappt auch mit weissem Spargel. Hatte noch gekochten übrig vom Vortag -in Butter nochmal angebraten in der Pfanne und mit den Eiern übergiessen, mit Kresse anrichten.