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4 Personen
| 500 g | grüner Spargel |
| 2 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 Scheibe(n) | Brot |
| 10 | Eier |
| 50 g | Crème fraîche |
Zubereitung
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Den Spargel in kleine Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne in der Butter kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein wenig Wasser angießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
- 4 Scheibe(n) Brot
- 10 Eier
- 50 g Crème fraîche
Die Brotscheiben knusprig rösten. Die Eier mit der Crème fraîche verquirlen. Den Deckel von der Pfanne abnehmen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Die Eier über den Spargel gießen und unter Rühren stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Röstbrot servieren.
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Tipp zum Rezept
Besonders gut zu diesem Gericht schmeckt Graubrot, aber auch Roggen- oder Schwarzbrot passt toll zu Spargel und Ei!
