rewe.de
https://www.rewe.de/rezepte/roastbeef-mit-spargel-und-gruener-sosse/
Roastbeef mit Spargel und grüner Soße

Roastbeef mit Spargel und grüner Soße

Gesamt: 90 min
Zubereitung: 90 min
Vielen Dank, Ihre Bewertung wurde hinzugefügt.
(1)
Mittel

Roastbeef mit Spargel und grüner Soße

Zubereitung

Rezept gespeichert Rezept speichern
In Meine Rezepte gespeichert

  1. Das Roastbeef sollte Zimmertemperatur haben, wenn es zubereitet wird. Fleisch trocken tupfen und mit Salz würzen. Fett nicht entfernen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch zuerst auf der Fettseite, dann von den übrigen Seiten scharf anbraten. Fleisch mit der Fettseite nach oben auf ein geöltes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 140 °C/Umluft: nicht empfehlenswert/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 Stunde garen. Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. 

  2. Eier hart kochen. Pellen und kurz abkühlen lassen. Kräuter waschen, trocknen und Blättchen fein hacken. Schalotten schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocknen und Schale in Zesten abziehen und beiseite stellen. Eier grob hacken. Mit Kräutern, Schalotten, Mayonnaise und Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Zitronensaft würzen. Grüne Soße kalt stellen.

  3. Spargel waschen und holzige Enden entfernen. Speckscheiben halbieren und um jede Spargelstange 1 Stück Speck wickeln. Restliches Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und Spargelstangen darin portionsweise unter Wenden 5-6 Minuten braten. Fertigen Spargel warm halten. Zitronenzesten grob hacken und mit der Butter verkneten. Roastbeef in Scheiben schneiden und mit Spargel und grüner Soße anrichten. Je einen Klecks Zitronenbutter auf dem Spargel schmelzen lassen.

Sophie
Sophie

Grüne Soße ist ein klassisches Gericht aus der Frankfurter Küche und wird meist zu neuen Kartoffeln gegessen. Die Kräutermischungen variieren je nach Anbieter, aber diese 7 Kräuter sind eigentlich immer enthalten: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ernährung
Roastbeef wird schnell und einfach zubereitet und eignet sich wunderbar für die kohlehydratarme Ernährung. Mehr zum Thema finden Sie hier!
> Artikel lesen

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    333kcal 15%
  • Eiweiß
    24g 44%
  • Fett
    24g 32%
  • Kohlenhydrate
    4g 1%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    227.0μg 28%
  • Natrium
    118.0mg 21%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen

Weitere interessante Inhalte


RDK Promotion Large

Wir verwenden Cookies, um Inhalte und Werbeanzeigen zu personalisieren, Funktionen für soziale Medien anzubieten und die Zugriffe auf unsere Webseite zu analysieren. Außerdem geben wir Informationen zu Ihrer Nutzung unserer Webseite an unsere Partner für soziale Medien, Werbung und Analysen weiter. Unsere Partner führen diese Informationen mit weiteren Daten zusammen, die Sie ihnen bereitgestellt oder die sie im Rahmen Ihrer Nutzung der Dienste gesammelt haben. Weitere Informationen (auch zu einem Opt-out) finden Sie unter Details Details ansehen Zustimmen