Rote-Bete-Kuchen

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser) einfetten. 

Die Zartbitterschokolade in Stücke schneiden und im Wasserbad oder in einem kleinen Topf bei ganz niedriger Hitze schmelzen. Die Rote Bete grob raspeln.

Eier, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine einige Minuten cremig aufschlagen. Rapsöl, Rote Bete und geschmolzene Schokolade dazugeben und unterquirlen. 

Mehl, Kakao und Backpulver miteinander mischen und zu den feuchten Zutaten geben. Nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 45 Minuten backen. Bleibt bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzspieß kleben, den Kuchen aus dem Ofen holen. Vollständig auskühlen lassen.

Für den Guss die Zartbitterkuvertüre hacken. Die Sahne in einem Topf erhitzen, die Kuvertüre dazugeben und bei niedriger Temperatur darin schmelzen lassen, dabei ab und zu umrühren. Nach Belieben 2 EL Kirschkonfitüre unterrühren, das gibt der Ganache eine fruchtige Note.

Den Guss von der Mitte aus über den abgekühlten Kuchen gießen, gleichmäßig verteilen und trocknen lassen. Der Rote-Bete-Schokokuchen schmeckt köstlich mit kühler geschlagener Sahne.