Vegetarische Herzwaffeln mit Roter Bete

Name: Vegetarische Herzwaffeln mit Roter Bete
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Ei (Größe L); 1 TL Salz; 100 g saure Sahne; 75 ml Milch; 1 TL Weinstein-Backpulver; 50 g Butter; 150 g Weizenvollkornmehl; 100 g Möhren; 4 EL geriebener Parmesan; 125 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen; 150 g griechischer Joghurt; 3 TL Tafelmeerrettich; Pfeffer; 3 Rote Bete (vorgekocht); 0.5 Bund Schnittlauch

3 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 472 kcal
Eiweiß 14.5 g
Fett 28 g
Kohlenhydrate 44 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 1 Ei (Größe L)
- Salz
Für den Teig Ei trennen, Eigelb beiseite behalten und das Eiweiß steif schlagen, dabei langsam das Salz zugeben.
Du brauchst
- Sparschäler
- Küchenreibe
Zutaten
- 1 Eigelb
- 100 g saure Sahne
- 75 ml Milch
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 50 g Butter
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Möhren
- 4 EL geriebener Parmesan
Separat das Eigelb mit saurer Sahne, Milch, Backpulver und Butter cremig aufschlagen. Mehl zugeben. Möhren schälen und fein reiben. Möhren und Parmesan unterrühren und den Eischnee unterheben.
Du brauchst
- Waffeleisen
Ein Waffeleisen in Herzform vorheizen und jeweils 1⁄4 des Waffelteigs gleichmäßig auf dem Waffeleisen verteilen. Dieses schließen und je 4 Waffeln goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und in einzelne Herzen teilen.
Zutaten
- 125 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen
- 150 g griechischer Joghurt
- 3 TL Tafelmeerrettich
- Salz
- Pfeffer
Für den Dip die Cremefine steif schlagen, Joghurt und Meerrettich unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Du brauchst
- Hobel
Zutaten
- 3 Stück Rote Bete
- 0.5 Bund Schnittlauch
Die Rote Bete in dünne Scheiben hobeln und mit der Meerrettichsahne und in feine Röllchen geschnittenem Schnittlauch auf den Herzwaffeln anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	472 kcal	21 %
Eiweiß	14.5 g	26 %
Fett	28 g	37 %
Kohlenhydrate	44 g	15 %
Ballaststoffe	7.2 g	24 %
Folat	95.2 µg	24 %
Calcium	301 mg	30 %
Eisen	2.6 mg	19 %

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