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Zutaten
- 700 gKartoffeln (mehligkochend)
- 500 gMöhren
- 0Salz
- 150 mlMilch
- 0Pfeffer
- 0Muskat
- 10 Zweig(e)Thymian
- 40 gButter (weich)
- 1 ELeingelegte grüne Pfefferkörner
- 40 gSemmelbrösel
- 700 gRotbarschfilet
- 0 etwasneutrales Öl
Utensilien
Sparschäler, Kartoffelstampfer, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),
Zubereitung
- Sparschäler
- Kartoffelstampfer
- 700 g Kartoffeln
- 500 g Möhren
- Salz
- 150 ml Milch
- Pfeffer
- Muskat
Kartoffeln und Möhren schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und dann mit warmer Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 10 Zweig(e) Thymian
- 40 g Butter
- 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
- 40 g Semmelbrösel
Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit der Butter, den Pfefferkörnern und den Semmelbröseln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 700 g Rotbarschfilet
- etwas neutrales Öl
Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen und in vier Portionen schneiden. In etwas Öl auf jeder Seite eine halbe Minute braten. Dann nebeneinander in eine Auflaufform setzen und mit der Pfeffermischung bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (220 °C Ober- und Unterhitze) ca. 8-10 Minuten garen. Mit dem Püree zusammen anrichten.
Tipp zum Rezept
Grüner Pfeffer ist milder als schwarzer. Seine grüne Farbe hat er, weil er unreif geerntet und direkt in Lake eingelegt wird.
