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Rotbarsch mit Pfefferkruste auf Kartoffel-Möhren-Püree

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
    Gesamtzeit40 Minuten
    Zubereitung30 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Utensilien

    • Sparschäler
    • Kartoffelstampfer
    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

    Zubereitung

      • Sparschäler
      • Kartoffelstampfer
      • 700 g Kartoffeln
      • 500 g Möhren
      • Salz
      • 150 ml Milch
      • Pfeffer
      • Muskat

      Kartoffeln und Möhren schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und dann mit warmer Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

      • 10 Zweig(e) Thymian
      • 40 g Butter
      • 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
      • 40 g Semmelbrösel

      Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit der Butter, den Pfefferkörnern und den Semmelbröseln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

      • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
      • 700 g Rotbarschfilet
      • etwas neutrales Öl

      Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen und in vier Portionen schneiden. In etwas Öl auf jeder Seite eine halbe Minute braten. Dann nebeneinander in eine Auflaufform setzen und mit der Pfeffermischung bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (220 °C Ober- und Unterhitze) ca. 8-10 Minuten garen. Mit dem Püree zusammen anrichten.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie531 kcal24 %
    Eiweiß38.8 g71 %
    Fett19.1 g25 %
    Kohlenhydrate52.7 g18 %
    Ballaststoffe6.7 g22 %
    Calcium144.7 mg14 %
    Magnesium114.6 mg31 %
    Vitamin D4.2 µg21 %

    Tipp

    Grüner Pfeffer ist milder als schwarzer. Seine grüne Farbe hat er, weil er unreif geerntet und direkt in Lake eingelegt wird.

    Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

    Svenja Kilzer

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