Rotbarsch mit Pfefferkruste auf Kartoffel-Möhren-Püree

Rotbarsch mit Pfefferkruste auf Kartoffel-Möhren-Püree

40min Gesamtzeit
Mittel
30min Zubereitung
28

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Zubereitung

  • Sparschäler
  • Kartoffelstampfer
  • 700 g Kartoffeln
  • 500 g Möhren
  • Salz
  • 150 ml Milch
  • Pfeffer
  • Muskat

Kartoffeln und Möhren schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und dann mit warmer Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  • 10 Zweig(e) Thymian
  • 40 g Butter
  • 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
  • 40 g Semmelbrösel

Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit der Butter, den Pfefferkörnern und den Semmelbröseln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • 700 g Rotbarschfilet
  • etwas neutrales Öl

Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen und in vier Portionen schneiden. In etwas Öl auf jeder Seite eine halbe Minute braten. Dann nebeneinander in eine Auflaufform setzen und mit der Pfeffermischung bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (220 °C Ober- und Unterhitze) ca. 8-10 Minuten garen. Mit dem Püree zusammen anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

531 kcal

Kohlenhydrate

52,7 g

Fett

19,1 g

Eiweiß

38,8 g

Rotbarsch mit Pfefferkruste auf Kartoffel-Möhren-Püree

Tipp zum Rezept

Grüner Pfeffer ist milder als schwarzer. Seine grüne Farbe hat er, weil er unreif geerntet und direkt in Lake eingelegt wird.

Svenja Kilzer Bild
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

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