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Rotbarsch mit Pfefferkruste auf Kartoffel-Möhren-Püree

Rotbarsch mit Pfefferkruste auf Kartoffel-Möhren-Püree

Gesamt: 45 min
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Mittel

Rotbarsch mit Pfefferkruste auf Kartoffel-Möhren-Püree

Zubereitung

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  1. Kartoffeln und Möhren schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und dann mit warmer Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  2. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit der Butter, den Pfefferkörnern und den Semmelbröseln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen und in vier Portionen schneiden. In etwas Öl auf jeder Seite eine halbe Minute braten. Dann nebeneinander in eine Auflaufform setzen und mit der Pfeffermischung bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (220 °C Ober- und Unterhitze) ca. 8-10 Minuten garen. Mit dem Püree zusammen anrichten.

Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Grüner Pfeffer ist milder als schwarzer. Seine grüne Farbe hat er, weil er unreif geerntet und direkt in Lake eingelegt wird.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    507kcal23%
  • Eiweiß
    39g71%
  • Fett
    17g22%
  • Kohlenhydrate
    52g17%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Biotin
    28.4μg63%
  • Calcium
    140.0mg14%
  • Magnesium
    113.0mg30%
  • Phosphor
    500.0mg71%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen
  • 700 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 500 g Möhren
  • Salz
  • 150 ml Milch
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 10 Zweig(e) Thymian
  • 40 g Butter (weich)
  • 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
  • 40 g Semmelbrösel
  • 700 g Rotbarschfilet
  • etwas neutrales Öl
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