Name: Rotbarsch mit Pfefferkruste auf Kartoffel-Möhren-Püree
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Kartoffeln (mehligkochend); 500 g Möhren; Salz; 150 ml Milch; Pfeffer; Muskat; 10 Zweig(e) Thymian; 40 g Butter (weich); 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner; 40 g Semmelbrösel; 700 g Rotbarschfilet; etwas neutrales Öl

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Rotbarsch mit Pfefferkruste auf Kartoffel-Möhren-Püree

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Sparschäler
Kartoffelstampfer
Auflaufform

Du brauchst
- Sparschäler
- Kartoffelstampfer
Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 500 g Möhren
- Salz
- 150 ml Milch
- Pfeffer
- Muskat
Kartoffeln und Möhren schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und dann mit warmer Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zutaten
- 10 Zweig(e) Thymian
- 40 g Butter
- 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
- 40 g Semmelbrösel
Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit der Butter, den Pfefferkörnern und den Semmelbröseln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 700 g Rotbarschfilet
- etwas neutrales Öl
Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen und in vier Portionen schneiden. In etwas Öl auf jeder Seite eine halbe Minute braten. Dann nebeneinander in eine Auflaufform setzen und mit der Pfeffermischung bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (220 °C Ober- und Unterhitze) ca. 8-10 Minuten garen. Mit dem Püree zusammen anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	531 kcal	24 %
Eiweiß	38.8 g	71 %
Fett	19.1 g	25 %
Kohlenhydrate	52.7 g	18 %
Ballaststoffe	6.7 g	22 %
Calcium	144.7 mg	14 %
Magnesium	114.6 mg	31 %
Vitamin D	4.2 µg	21 %