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Rosenkohlsuppe

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Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 500 g Rosenkohl
    • 100 g mehlig kochende Kartoffeln
    • 2 Zwiebeln
    • 1 EL Butterschmalz
    • 1 l Gemüsebrühe

    Rosenkohl, putzen und vierteln. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Etwas Butterschmalz in einen Topf geben und die Zwiebeln anbraten. Kartoffeln und ¾ des Rosenkohls dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.

    • 100 g Speckwürfel
    • Pfeffer
    • Salz
    • 1 EL Semmelbrösel

    Den restlichen Rosenkohl blanchieren. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Speck und den restlichen Rosenkohl darin anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen, Semmelbrösel dazugeben und alles gut durchschwenken.

    • Pürierstab
    • 150 ml Sahne
    • 1 Prise(n) Muskat

    Sahne in die Suppe geben und alles gut pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

  1. Suppe in einem flachen Teller anrichten und mit Rosenkohl und Speckwürfeln garnieren.

     

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie347 kcal16 %
Eiweiß11.3 g21 %
Fett26.7 g36 %
Kohlenhydrate18.8 g6 %
Ballaststoffe6.6 g22 %
Folat130 µg33 %
Calcium100 mg10 %
Magnesium44.6 mg12 %

Tipp

Frischen Rosenkohl kannst du wunderbar einfrieren. Im Gefrierfach hält er sich bis zu 12 Monaten.

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