Rosenkohlsuppe

Name: Rosenkohlsuppe
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 100 g mehlig kochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 1 EL Butterschmalz; 1 l Gemüsebrühe; 100 g Speckwürfel; Pfeffer; Salz; 1 EL Semmelbrösel; 150 ml Sahne; Prise(n) Muskat

370 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 347 kcal
Eiweiß 11.3 g
Fett 26.7 g
Kohlenhydrate 18.8 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 100 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butterschmalz
- 1 l Gemüsebrühe
Rosenkohl, putzen und vierteln. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Etwas Butterschmalz in einen Topf geben und die Zwiebeln anbraten. Kartoffeln und ¾ des Rosenkohls dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 100 g Speckwürfel
- Pfeffer
- Salz
- 1 EL Semmelbrösel
Den restlichen Rosenkohl blanchieren. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Speck und den restlichen Rosenkohl darin anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen, Semmelbrösel dazugeben und alles gut durchschwenken.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 150 ml Sahne
- 1 Prise(n) Muskat
Sahne in die Suppe geben und alles gut pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
Suppe in einem flachen Teller anrichten und mit Rosenkohl und Speckwürfeln garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	347 kcal	16 %
Eiweiß	11.3 g	21 %
Fett	26.7 g	36 %
Kohlenhydrate	18.8 g	6 %
Ballaststoffe	6.6 g	22 %
Folat	130 µg	33 %
Calcium	100 mg	10 %
Magnesium	44.6 mg	12 %

Tipp

Frischen Rosenkohl kannst du wunderbar einfrieren. Im Gefrierfach hält er sich bis zu 12 Monaten.

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