Rosenkohlsuppe

Name: Rosenkohlsuppe
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 100 g mehlig kochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 1 EL Butterschmalz; 1 l Gemüsebrühe; 100 g Speckwürfel; Pfeffer; Salz; 1 EL Semmelbrösel; 150 ml Sahne; Prise(n) Muskat

Gesamt: 40 min

Mittel

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Rosenkohlsuppe

Zubereitung

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Rosenkohl, putzen und vierteln. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Etwas Butterschmalz in einen Topf geben und die Zwiebeln anbraten. Kartoffeln und ¾ des Rosenkohls dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
Den restlichen Rosenkohl blanchieren. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Speck und den restlichen Rosenkohl darin anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen, Semmelbrösel dazugeben und alles gut durchschwenken.
Sahne in die Suppe geben und alles gut pürieren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
Suppe in einem flachen Teller anrichten und mit Rosenkohl und Speckwürfeln garnieren.

Dörthe Meyer, Food-Redakteurin

Frischen Rosenkohl können Sie wunderbar einfrieren. Im Gefrierfach hält er sich bis zu 12 Monaten.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen

Energie
333kcal
Eiweiß
15g
Fett
21g
Kohlenhydrate
25g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen

Vitamin A
554,0μg
Vitamin C
155,0mg
Calcium
114,0mg
Magnesium
56,1mg

* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.