Kohlrabi-Gratin

Kohlrabi-Gratin

1h Gesamtzeit
Einfach
35min Zubereitung
93

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Zubereitung

  • Hobel
  • 4 Knolle(n) Kohlrabi
  • 200 g Schwarzwälder-Schinken
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL Butter
  • 2 Lauchzwiebeln

Den Kohlrabi schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Den Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Schinken darin knusprig braten. Lauchzwiebeln waschen, Wurzeln sowie das obere Ende entfernen und in feine Ringe schneiden.

  • Knoblauchpresse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0,5 Bd. Estragon
  • 200 g Crème Fraîche
  • 100 g Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Für die Soße Knoblauch abziehen, Estragon waschen und fein hacken. In einem Rührgefäß Crème Fraîche mit Milch verrühren, Estragon unterrühren, Knoblauch reinpressen sowie Schinken, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln unterheben. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • Fett für die Form
  • 100 g Gratinkäse

Eine große, flache Auflaufform fetten und die Kohlrabischeiben und Soße einschichten. Mit Gratinkäse bestreuen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

392 kcal

Kohlenhydrate

20,3 g

Fett

25,3 g

Eiweiß

22,7 g

Kohlrabi-Gratin

Tipp zum Rezept

Wer es etwas würziger mag, kann das Gratin auch mit einem kräftigen Bergkäse überbacken.

Svenja Kilzer Bild
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

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