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Ernährungspläne Zutaten
| 2 | rote Zwiebeln |
| 150 g | Champignons |
| 150 g | Austernpilze |
| 30 g | Butter |
| 250 g | Risottoreis |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 6 Zweig(e) | Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 30 g | Parmesan |
Utensilien
Schnellkochtopf, Käsereibe,
Zubereitung
- 2 rote Zwiebeln
- 150 g Champignons
- 150 g Austernpilze
Zwiebeln schälen und hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Schnellkochtopf
- 1 EL Butter
- 250 g Risottoreis
- 700 g Gemüsebrühe
1 EL Butter im Schnellkochtopf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Pilze zugeben und kurz mitbraten. Reis zufügen, ebenfalls anschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen.
Den Deckel auf den Schnellkochtopf legen und gut verschließen. Auf Stufe 2 stellen und den Herd auf die höchste Temperaturstufe stellen. Ist der Druck im Topf erreicht, Herdtemperatur reduzieren und das Risotto bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.
- 2 EL Butter
Topf nach Anleitung vorsichtig abdampfen und öffnen. Risotto umrühren, die restliche Butter unterrühren.
- Käsereibe
- 6 Zweig(e) Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Parmesan
Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Unter das Risotto heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.
