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Zubereitung
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 0,5 Pck. Trockenhefe
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 TL Salz
Mehl, Trockenhefe, Öl, 0,5 TL Salz und 100 ml lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig kneten. 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- 70 g Rucola
- 200 g Cocktailtomaten
Rucola waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren.
- 200 g Schmand
- 2 EL Meerrettich
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Schmand mit dem Meerrettich verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
- Backpapier
- Nudelholz
Teig noch einmal durchkneten und auf einem mit Backpapier belegten Backblech dünn ausrollen. Teig mit Schmand bestreichen und gut 10-15 Minuten backen.
- 200 g Räucherlachs
Flammkuchen mit Räucherlachs, Rucola sowie Tomaten belegen und servieren.
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Tipp zum Rezept
Soll es schneller gehen, kannst du auch gut fertigen Flammkuchenteig aus dem Kühlregal verwenden.
