Hühnerfrikassee aus dem Schnellkochtopf

Suppenhuhn waschen und trocken tupfen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zwiebeln schälen und hacken. Die Hälfte der Zwiebeln mit dem Huhn, den Lorbeerblättern, drei Vierteln des Thymians sowie 1 l Wasser in den Schnellkochtopf geben. Salzen und einmal aufkochen. Schaum abnehmen, dann den Deckel gut verschließen und auf Stufe 2 stellen. Bei höchster Temperatur aufkochen, bis der Druck erreicht ist. Herd dann runterstellen und das Suppenhuhn bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen. Herd ausstellen und das Huhn 15 Minuten mit geschlossenem Deckel nachgaren.

In der Zwischenzeit Erbsen auftauen. Möhren waschen, klein würfeln. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Öl erhitzen und die Champignons zusammen mit der restlichen Zwiebel braten. 

Schnellkochtopf öffnen, das Huhn herausnehmen und etwa 500 ml Brühe abnehmen, durch ein Sieb gießen. Möhren in die verbleibende Brühe geben und in ca. 7-10 Minuten bissfest garen. Nach 5 Minuten die Erbsen zugeben.

Haut vom Huhn entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Butter schmelzen, mit Mehl bestäuben, unter Rühren anschwitzen und mit den 500 ml Brühe ablöschen. Sahne zufügen, aufkochen und das Gemüse sowie das Hühnerfleisch zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis mit dem Hühnerfrikassee anrichten, mit dem restlichen Thymian bestreut servieren.