Zutaten
4 Portionen
| 2 | Schalotten |
| 40 g | REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano |
| 1 l | REWE Feine Welt Gemüse Fond |
| 80 g | Butter |
| 250 g | Risottoreis |
| 100 ml | Weißwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Pck. | REWE Feine Welt Lachsrückenfilet (à 125 g) |
| REWE Feine Welt Zitronen Pfeffer |
Utensilien
Käsereibe,
Zubereitung
- Käsereibe
- 2 Schalotten
- 40 g REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano
- 1 l REWE Feine Welt Gemüse Fond
Schalotten schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben. Gemüse Fond erwärmen.
- 40 g Butter
- 250 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Risottoreis zufügen und unter Rühren 1 Minute mitgaren. Mit Wein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Dann mit so viel Fond aufgießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Den Reis unter Rühren 15-20 Minuten al dente garen, dabei immer wieder Fond zugießen, wenn er vom Reis aufgenommen wurde.
- 40 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unter das Risotto heben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- 2 Pck. REWE Feine Welt Lachsrückenfilet (à 125 g)
- REWE Feine Welt Zitronen Pfeffer
Das Lachsrückenfilet trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Zitronen Pfeffer bestreuen und mit dem Risotto servieren.
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