Name: Rinderfilet mit Kürbis & Schokoladen-Pfeffersauce
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 rote Zwiebel; 400.0 g Hokkaido-Kürbis; 3.0 EL brauner Zucker; 2.0 Zweig(e) Thymian; 2.0 EL Apfelessig; 1.0 TL Curry; 1.0 Stange(n) Zitronengras; 3.0 Lorbeerblätter; 0.5 l REWE Feine Welt Gemüsefond; Salz; Pfeffer; ggf. Speisestärke; 2.0 Schalotten; 0.3 l Rotwein; 0.2 l REWE Feine Welt Rinderfond; 30.0 g REWE Feine Welt Ecuador Edelbitter-Schokolade; 0.5 TL grob gestoßener REWE Feine Welt Tellicherrypfeffer; 4.0 Stück Rinderfilets à 200 g; Pflanzenöl zum Braten; 40.0 g Kräuterbutter; 2.0 Pck. REWE Feine Welt Pilz-Variation Mezzelune; 30.0 g Butter; 3.0 EL Olivenöl

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1	rote Zwiebel
400 g	Hokkaido-Kürbis
3 EL	brauner Zucker
2 Zweig(e)	Thymian
2 EL	Apfelessig
1 TL	Curry
1 Stange(n)	Zitronengras
3	Lorbeerblätter
0,5 l	REWE Feine Welt Gemüsefond
	Salz
	Pfeffer
	ggf. Speisestärke
2	Schalotten
0,3 l	Rotwein
0,2 l	REWE Feine Welt Rinderfond
30 g	REWE Feine Welt Ecuador Edelbitter-Schokolade
0,5 TL	grob gestoßener REWE Feine Welt Tellicherrypfeffer
4 Stück	Rinderfilets à 200 g
	Pflanzenöl zum Braten
40 g	Kräuterbutter
2 Pck.	REWE Feine Welt Pilz-Variation Mezzelune
30 g	Butter
3 EL	Olivenöl

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Nährwerte pro Person:

Energie: 1061 kcal
Kohlenhydrate: 66,4 g

Fett: 53,8 g
Eiweiß: 74,4 g

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Zubereitung

1 rote Zwiebel
400 g Hokkaido-Kürbis
2 EL brauner Zucker
2 Zweig(e) Thymian
2 EL Apfelessig
1 TL Curry
1 Stange(n) Zitronengras
2 Lorbeerblätter
0,5 l REWE Feine Welt Gemüsefond
Salz
Pfeffer
ggf. Speisestärke

Zwiebel fein würfeln und den Kürbis in Spalten schneiden. Zucker erhitzen. Zwiebeln, Thymianzweige und Kürbis zugeben. Mit Essig ablöschen. Curry, Zitronengras und Lorbeerblätter zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsefond auffüllen und ca. 25 Min. köcheln lassen. Ggf. mit etwas Speisestärke binden.

2 Schalotten
1 EL brauner Zucker
1 Lorbeerblatt
0,3 l Rotwein
0,2 l REWE Feine Welt Rinderfond
30 g REWE Feine Welt Ecuador Edelbitter-Schokolade
0,5 TL grob gestoßener REWE Feine Welt Tellicherrypfeffer

Schalotten würfeln. Zucker erhitzen. Schalotten und Lorbeerblatt zugeben. Mit Wein ablöschen. Rinderfond zugeben und 15–20 Min. einkochen lassen. Ggf. mit Speisestärke binden. Schokolade zerkleinern. Fond von der Hitze nehmen, Schokolade einrühren. Pfeffer zugeben und die Sauce ca. 10 Min. ziehen lassen.

4 Rinderfilets à 200 g
Pflanzenöl zum Braten
40 g Kräuterbutter

Filets in heißem Öl beidseitig 2–3 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und ca. 15 Min. ruhen lassen. In derselben Pfanne Kräuterbutter und etwas Öl erhitzen. Filets hinzugeben und ein paar Minuten nachbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.