Name: Basilikum-Nudeln mit einer Weißwein-Reduktion & karamellisierten Kirschtomaten
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Cherry-Rispentomaten; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; Meersalz; Pfeffer; 2 EL Zucker; 2 Schalotten; 1 EL Butter; 200 ml trockener Weißwein; 200 ml Gemüsefond; 500 g Tagliatelle; 0.5 Bund Basilikum; 80 g Pecorino

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Basilikum-Nudeln mit einer Weißwein-Reduktion & karamellisierten Kirschtomaten

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Auflaufform
Küchenreibe

Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 400 g Cherry-Rispentomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
- 2 EL Zucker
Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Knoblauch schälen und über die Tomaten pressen. Olivenöl unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten in einer Auflaufform verteilen, mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 200 ml trockener Weißwein
- 200 ml Gemüsefond
Schalotten schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Mit Weißwein und Fond ablöschen und um etwa ⅔ einköcheln lassen.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 500 g Tagliatelle
- 0.5 Bund Basilikum
- 80 g Pecorino
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Pecorino reiben. Nudeln abgießen, dabei 3 EL Kochwasser auffangen. Nudeln mit Weißweinsoße und Kochwasser vermengen, Tomaten unterheben und alles und auf Teller verteilen. Mit Basilikum und Pecorino garnieren.