Basilikum-Nudeln mit Weißwein-Reduktion & Kirschtomaten

Name: Basilikum-Nudeln mit Weißwein-Reduktion & Kirschtomaten
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 400.0 g Cherry-Rispentomaten; 1.0 Knoblauchzehe; 5.0 EL Olivenöl; Meersalz; Pfeffer; 2.0 EL Zucker; 2.0 Schalotten; 1.0 EL Butter; 200.0 ml trockener Weißwein; 200.0 ml Gemüsefond; 500.0 g Tagliatelle; 0.5 Bd. Basilikum; 80.0 g Pecorino

Gesamtzeit

Einfach

51

Gesamtzeit

Einfach

51

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

400 g
Cherry-Rispentomaten
1
Knoblauchzehe
5 EL
Olivenöl
0
Meersalz
0
Pfeffer
2 EL
Zucker
2
Schalotten
1 EL
Butter
200 ml
trockener Weißwein
200 ml
Gemüsefond
500 g
Tagliatelle
0.5 Bd.
Basilikum
80 g
Pecorino

Utensilien

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm), Küchenreibe,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 740 kcal
Kohlenhydrate: 105 g

Fett: 22.5 g
Eiweiß: 23.4 g

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Zubereitung

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

400 g Cherry-Rispentomaten
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
2 EL Zucker

Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Knoblauch schälen und über die Tomaten pressen. Olivenöl unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten in einer Auflaufform verteilen, mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

2 Schalotten
1 EL Butter
200 ml trockener Weißwein
200 ml Gemüsefond

Schalotten schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Mit Weißwein und Fond ablöschen und um etwa ⅔ einköcheln lassen.

Küchenreibe

500 g Tagliatelle
0.5 Bd. Basilikum
80 g Pecorino

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Pecorino reiben. Nudeln abgießen, dabei 3 EL Kochwasser auffangen. Nudeln mit Weißweinsoße und Kochwasser vermengen, Tomaten unterheben und alles und auf Teller verteilen. Mit Basilikum und Pecorino garnieren.