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Zutaten
- 600 gRinderfilet
- 2 ELÖl
- 1Zwiebel
- 2.5Knoblauchzehen
- 3 ELButter
- 250 gREWE Beste Wahl Risotto-Reis
- 150 mltrockener Weißwein
- 600 mlGemüsebrühe
- 50 gParmesan (z.B. REWE Feine Welt Parmeggiano Reggiano DOP)
- 0Salz
- 0Pfeffer
- 1 Glaseingelegte Steinpilze
- 1 Glaseingelegte Pfifferlinge
- 0.5 Bd.Petersilie
Utensilien
Bräter, Backpapier, Küchenreibe,
Zubereitung
- 600 g Rinderfilet
- 2 EL Öl
Fleisch trocken tupfen. 2 EL Öl in einem ofenfesten Bräter erhitzen und das Filet darin rundherum kräftig anbraten. Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen (170 °C Umluft) und das Filet 20–25 Minuten zu Ende garen.
- 1 Zwiebel
- 2.5 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 250 g REWE Beste Wahl Risotto-Reis
- 250 ml trockener Weißwein
- 600 ml Gemüsebrühe
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und Risottoreis anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Anschließend immer nur kellenweise etwas Brühe angießen und erst die nächste Kelle zufügen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dabei häufig rühren. Reis insgesamt ca. 25 Minuten garen.
- Backpapier
Fleisch aus dem Ofen nehmen, locker in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Küchenreibe
- 50 g Parmesan (z.B. REWE Feine Welt Parmeggiano Reggiano DOP)
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Glas eingelegte Steinpilze
- 1 Glas eingelegte Pfifferlinge
- 0.5 Bd. Petersilie
Parmesan reiben und, bis auf etwas zum Garnieren, mit der restlichen Butter unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze abgießen und unter das Risotto heben. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen, hacken und unter den Reis rühren.
Rinderfilet in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Risotto auf Tellern anrichten. Mit Petersilie und etwas geriebenem Parmesan garnieren.
