Name: Rinderbraten mit Kartoffelrösti
Total time: 135 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Zweig(e) Rosmarin; 4 Stiel(e) Thymian; 1.5 kg Rindfleisch zum Schmoren (z. B. Semerrolle oder falsches Filet); 6 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 1 Lorbeerblatt; 400 ml trockener Rotwein; 300 ml Gemüsebrühe; 700 g REWE Beste Wahl Speisezwiebeln; 1 EL Zucker; 85 ml REWE Beste Wahl Balsamico-Essig; 2 EL REWE Beste Wahl Sojasoße; 1 Packung(en) REWE Beste Wahl Rösti (600 g); 1 EL Speisestärke

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Gesamtzeit2:15 Stunden

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Bräter
Sieb

Du brauchst
- Bräter
Zutaten
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 4 Stiel(e) Thymian
- 1.5 kg Rindfleisch zum Schmoren (z. B. Semerrolle oder falsches Filet)
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 400 ml trockener Rotwein
- 300 ml Gemüsebrühe
Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark, Rosmarin (bis auf etwas zum Garnieren), 2 Stiele Thymian und Lorbeer in den Bräter geben und anschwitzen. Fleisch zufügen und mit Rotwein ablöschen. Zugedeckt ca. 1 3/4 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren. Nach und nach mit Brühe übergießen und das Fleisch gelegentlich wenden.
Zutaten
- 700 g REWE Beste Wahl Speisezwiebeln
- 1 EL Öl
- 1 EL Zucker
- 85 ml REWE Beste Wahl Balsamico-Essig
- 2 EL REWE Beste Wahl Sojasoße
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin ca. 8 Minuten andünsten, dann mit Zucker bestreuen. Zucker karamellisieren lassen. Mit Essig und Sojasoße ablöschen und unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 4 EL Öl
- 1 Packung(en) REWE Beste Wahl Rösti (600 g)
- 1 EL Speisestärke
4 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelrösti darin nach Packungsanweisung zubereiten. Braten aus dem Bräter nehmen und warm halten. Bratensud durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten in Scheiben schneiden. Braten, Rösti, Zwiebeln und Soße auf Tellern anrichten und mit übrigem Thymian und Rosmarin garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	554 kcal	25 %
Eiweiß	40.3 g	73 %
Fett	29.2 g	39 %
Kohlenhydrate	26.4 g	9 %
Vitamin B12	9.1 μg	364 %
Ballaststoffe	2.5 g	8 %
Eisen	5.6 mg	40 %
Magnesium	62.9 mg	17 %

Tipp

Beim Rinderbraten ist es wichtig, dass das Fleisch genug Zeit hatte, abzuhängen. So wird das Fleisch zarter und es entwickelt sich ein intensiverer Geschmack.