Rinder-Carpaccio mit glasierten Birnen und Nuss-Karamell

Name: Rinder-Carpaccio mit glasierten Birnen und Nuss-Karamell
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Birnen; 6.0 EL brauner Zucker; 1.0 EL Butter; 500.0 ml Weißwein; 1.0 Handvoll gemischte Nüsse; 1.0 Prise(n) REWE Feine Welt Fleur de Sel; 0.5 Limette; 4.0 EL REWE Feine Welt Birne Essigzubereitung; 2.0 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl; Salz; Pfeffer; 4.0 Pck. REWE Feine Welt Rindercarpaccio; 1.0 Pck. REWE Feine Welt Tete de Moine Rose; 4.0 Handvoll Wildkräutersalat

25min Gesamtzeit

Einfach

32

25min Gesamtzeit

Einfach

32

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

2	Birnen
6 EL	brauner Zucker
1 EL	Butter
500 ml	Weißwein
1 Handvoll	gemischte Nüsse
1 Prise(n)	REWE Feine Welt Fleur de Sel
0,5	Limette
4 EL	REWE Feine Welt Birne Essigzubereitung
2 EL	REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
4 Pck.	REWE Feine Welt Rindercarpaccio
1 Pck.	REWE Feine Welt Tete de Moine Rose
4 Handvoll	Wildkräutersalat

Utensilien

Backpapier, Nudelholz,

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Nährwerte pro Person:

Energie: 530 kcal
Kohlenhydrate: 31,9 g

Fett: 21,2 g
Eiweiß: 32,7 g

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Zubereitung

2 Birnen
1 EL brauner Zucker
1 EL Butter
500 ml Weißwein

Birnen waschen und längs in je acht dünne Scheiben schneiden. 1 EL braunen Zucker in 1 EL Butter leicht karamellisieren. Birnen dazugeben, mit Weißwein ablöschen und für ca. 5 Min. leicht dünsten.

Backpapier
Nudelholz

5 EL brauner Zucker
1 Handvoll gemischte Nüsse
1 Prise(n) REWE Feine Welt Fleur de Sel

Für das Nusskaramell 5 EL braunen Zucker in einem Topf schmelzen, Nüsse und Fleur de Sel dazugeben. Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, mit einem zweiten Stück Backpapier abdecken und mit einem Nudelholz ausrollen. Abkühlen lassen.

0,5 Limette
4 EL REWE Feine Welt Birne Essigzubereitung
2 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl
Salz
Pfeffer

Limette auspressen. Birnenessig, Olivenöl und Limettensaft verrühren. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Pck. REWE Feine Welt Rindercarpaccio
1 Pck. REWE Feine Welt Tete de Moine Rose
4 Handvoll Wildkräutersalat

Je ein Päckchen Rinder-Carpaccio auf einem Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Birnenspalten darauflegen und den Tête de Moine darüberbröseln. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Karamell garnieren. Nach Belieben mit Wildkräutersalat bestreuen.