Rinder-Carpaccio mit glasierten Birnen und Nuss-Karamell

Rinder-Carpaccio mit glasierten Birnen und Nuss-Karamell

Gesamtzeit
Einfach
32

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Zubereitung

  • 2 Birnen
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Butter
  • 500 ml Weißwein

Birnen waschen und längs in je acht dünne Scheiben schneiden. 1 EL braunen Zucker in 1 EL Butter leicht karamellisieren. Birnen dazugeben, mit Weißwein ablöschen und für ca. 5 Min. leicht dünsten.

  • Backpapier
  • Nudelholz
  • 5 EL brauner Zucker
  • 1 Handvoll gemischte Nüsse
  • 1 Prise(n) REWE Feine Welt Fleur de Sel

Für das Nusskaramell 5 EL braunen Zucker in einem Topf schmelzen, Nüsse und Fleur de Sel dazugeben. Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, mit einem zweiten Stück Backpapier abdecken und mit einem Nudelholz ausrollen. Abkühlen lassen.

  • 0.5 Limette
  • 4 EL REWE Feine Welt Birne Essigzubereitung
  • 2 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Limette auspressen. Birnenessig, Olivenöl und Limettensaft verrühren. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 4 Pck. REWE Feine Welt Rindercarpaccio
  • 1 Pck. REWE Feine Welt Tete de Moine Rose
  • 4 Handvoll Wildkräutersalat

Je ein Päckchen Rinder-Carpaccio auf einem Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Birnenspalten darauflegen und den Tête de Moine darüberbröseln. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Karamell garnieren. Nach Belieben mit Wildkräutersalat bestreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

530 kcal

Kohlenhydrate

31.9 g

Fett

21.2 g

Eiweiß

32.7 g

Rinder-Carpaccio mit glasierten Birnen und Nuss-Karamell

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