Für die Walnusscreme Knoblauchzehe schälen und halbieren, zusammen mit den Walnusskernen, dem Zimt und dem Essig in einen Zerkleinerer geben und fein pürieren. Nach und nach so viel Wasser zugießen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Den Frischkäse mit einem Löffel unterheben, nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola vorsichtig waschen und trocken schütteln.
Rindercarpaccio auf Tellern verteilen, die Walnusscreme teelöffelweise auf dem Fleisch verstreichen. Mit Olivenöl und Parmesan aus der Packung und mit Rucola bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
248 kcal
11 %
Eiweiß
27.4 g
50 %
Fett
14.8 g
20 %
Kohlenhydrate
1.23 g
Natrium
92 mg
17 %
Chlorid
92.7 mg
11 %
Phosphor
280 mg
40 %
Kalium
539 mg
27 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Der italienische Klassiker “Vitello Tonnato” abgewandelt zu einem feinen Carpaccio mit Walnusscreme – ein tolles Gericht für ein festliches Menü!
Food-Redakteurin Julia Windhövel
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