Steirisches Backhendl mit Feldsalat

Name: Steirisches Backhendl mit Feldsalat
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 4.0 Hähnchenbrustfilets (à 100 g); 4.0 Hähnchen-Unterschenkel (à 100 g); 4.0 Hühnerflügel (à 50 g); Salz; 100.0 g Weizenmehl Type 405; 2.0 Eier; 150.0 g Semmelbrösel; Pfeffer; 400.0 ml Sonnenblumenöl; 250.0 g Feldsalat; 100.0 ml Kürbiskernöl; 2.5 EL Essig; 4.0 EL Kürbiskerne

Gesamtzeit

Mittel

14

Gesamtzeit

Mittel

14

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

4
Hähnchenbrustfilets (à 100 g)
4
Hähnchen-Unterschenkel (à 100 g)
4
Hühnerflügel (à 50 g)
0
Salz
100 g
Weizenmehl Type 405
2
Eier
150 g
Semmelbrösel
0
Pfeffer
400 ml
Sonnenblumenöl
250 g
Feldsalat
100 ml
Kürbiskernöl
2.5 EL
Essig
4 EL
Kürbiskerne

Nährwerte pro Portionen:

Energie

763 kcal

Kohlenhydrate

46.9 g

Fett

51.2 g

Eiweiß

27.1 g

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Zubereitung

4 Hähnchenbrustfilets (à 100 g)
4 Hähnchen-Unterschenkel (à 100 g)
4 Hühnerflügel (à 50 g)
Salz
100 g Weizenmehl Type 405
2 Eier
150 g Semmelbrösel
Pfeffer

Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Unterschenkel und Flügel in Salzwasser 3-5 Minuten kochen. Anschließend abtropfen lassen. 3 tiefe Teller mit jeweils Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln bereitstellen. Mehl mit ½ TL Salz und Pfeffer mischen. Alle Hähnchenteile erst durch Mehl und Eier ziehen und dann in den Semmelbröseln wenden.

400 ml Sonnenblumenöl

Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Hähnchenteile unter Wenden darin goldgelb frittieren.

250 g Feldsalat
100 ml Kürbiskernöl
2.5 EL Essig
Salz
Pfeffer
4 EL Kürbiskerne

Feldsalat waschen und trocken schütteln. Kürbiskernöl mit Essig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Salat mit dem Dressing und den Hähnchenteilen anrichten. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.