Steirisches Backhendl mit Feldsalat

Name: Steirisches Backhendl mit Feldsalat
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets (à 100 g); 4 Hähnchen-Unterschenkel (à 100 g); 4 Hühnerflügel (à 50 g); Salz; 100 g Mehl; 2 Eier; 150 g Semmelbrösel; Pfeffer; 400 ml Sonnenblumenöl; 250 g Feldsalat; 100 ml Kürbiskernöl; 3 EL Essig; 4 EL Kürbiskerne

Gesamt: 50 min

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Steirisches Backhendl mit Feldsalat

Zubereitung

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Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Unterschenkel und Flügel in Salzwasser 3-5 Minuten kochen. Anschließend abtropfen lassen. 3 tiefe Teller mit jeweils Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln bereitstellen. Mehl mit ½ TL Salz und Pfeffer mischen. Alle Hähnchenteile erst durch Mehl und Eier ziehen und dann in den Semmelbröseln wenden.
Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Hähnchenteile unter Wenden darin goldgelb frittieren.
Feldsalat waschen und trocken schütteln. Kürbiskernöl mit Essig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Salat mit dem Dressing und den Hähnchenteilen anrichten. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!