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Steirisches Backhendl mit Feldsalat

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Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 4 Hähnchenbrustfilets (à 100 g)
    • 4 Hähnchen-Unterschenkel (à 100 g)
    • 4 Hühnerflügel (à 50 g)
    • Salz
    • 100 g Weizenmehl Type 405
    • 2 Eier
    • 150 g Semmelbrösel
    • Pfeffer

    Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Unterschenkel und Flügel in Salzwasser 3-5 Minuten kochen. Anschließend abtropfen lassen. 3 tiefe Teller mit jeweils Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln bereitstellen. Mehl mit ½ TL Salz und Pfeffer mischen. Alle Hähnchenteile erst durch Mehl und Eier ziehen und dann in den Semmelbröseln wenden.

    • 400 ml Olivenöl

    Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Hähnchenteile unter Wenden darin goldgelb frittieren.

    • 250 g Feldsalat
    • 100 ml Kürbiskernöl
    • 2.5 EL Essig
    • Salz
    • Pfeffer
    • 4 EL Kürbiskerne

    Feldsalat waschen und trocken schütteln. Kürbiskernöl mit Essig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Salat mit dem Dressing und den Hähnchenteilen anrichten. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie763 kcal35 %
Eiweiß27.1 g49 %
Fett51.2 g68 %
Kohlenhydrate46.9 g16 %
Vitamin C21.9 mg22 %
Kalium608 mg30 %
Chlorid434 mg52 %
Natrium249 mg45 %

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