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4 Portionen
| 4 | Hähnchenbrustfilets (à 100 g) |
| 4 | Hähnchen-Unterschenkel (à 100 g) |
| 4 | Hühnerflügel (à 50 g) |
| Salz | |
| 100 g | Weizenmehl Type 405 |
| 2 | Eier |
| 150 g | Semmelbrösel |
| Pfeffer | |
| 400 ml | Sonnenblumenöl |
| 250 g | Feldsalat |
| 100 ml | Kürbiskernöl |
| 2,5 EL | Essig |
| 4 EL | Kürbiskerne |
Zubereitung
- 4 Hähnchenbrustfilets (à 100 g)
- 4 Hähnchen-Unterschenkel (à 100 g)
- 4 Hühnerflügel (à 50 g)
- Salz
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- Pfeffer
Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Unterschenkel und Flügel in Salzwasser 3-5 Minuten kochen. Anschließend abtropfen lassen. 3 tiefe Teller mit jeweils Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln bereitstellen. Mehl mit ½ TL Salz und Pfeffer mischen. Alle Hähnchenteile erst durch Mehl und Eier ziehen und dann in den Semmelbröseln wenden.
- 400 ml Sonnenblumenöl
Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Hähnchenteile unter Wenden darin goldgelb frittieren.
- 250 g Feldsalat
- 100 ml Kürbiskernöl
- 2,5 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Kürbiskerne
Feldsalat waschen und trocken schütteln. Kürbiskernöl mit Essig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Salat mit dem Dressing und den Hähnchenteilen anrichten. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.
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