Name: Steirisches Backhendl mit Feldsalat
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets (à 100 g); 4 Hähnchen-Unterschenkel (à 100 g); 4 Hühnerflügel (à 50 g); Salz; 100 g Mehl; 2 Eier; 150 g Semmelbrösel; Pfeffer; 400 ml Olivenöl; 250 g Feldsalat; 100 ml Kürbiskernöl; 2.5 EL Essig; 4 EL Kürbiskerne

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets (à 100 g)
- 4 Hähnchen-Unterschenkel (à 100 g)
- 4 Hühnerflügel (à 50 g)
- Salz
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- Pfeffer
Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Unterschenkel und Flügel in Salzwasser 3-5 Minuten kochen. Anschließend abtropfen lassen. 3 tiefe Teller mit jeweils Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln bereitstellen. Mehl mit ½ TL Salz und Pfeffer mischen. Alle Hähnchenteile erst durch Mehl und Eier ziehen und dann in den Semmelbröseln wenden.
Zutaten
- 400 ml Olivenöl
Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Hähnchenteile unter Wenden darin goldgelb frittieren.
Zutaten
- 250 g Feldsalat
- 100 ml Kürbiskernöl
- 2.5 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Kürbiskerne
Feldsalat waschen und trocken schütteln. Kürbiskernöl mit Essig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Salat mit dem Dressing und den Hähnchenteilen anrichten. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.