Buttercreme

Für die Buttercreme verwendest du am besten ungesalzene Butter. Butter mit einem höheren Fettgehalt ergeben eine besonders stabile Buttercreme. Achte darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, damit sie sich gut verarbeiten lässt.

Früchte wie Beeren, Zitrusfrüchte oder tropische Früchte lassen sich hervorragend in Buttercreme einarbeiten oder als Dekoration verwenden. Besonders beliebt ist zum Beispiel Himbeer-Buttercreme, die mit ihrem leicht säuerlichen Geschmack und der zarten pinken Farbe begeistert.

Die Buttercreme ist im Kühlschrank 4 bis 5 Tage haltbar. Im Gefrierschrank lässt sich die Creme bis zu 3 Monate aufbewahren.

Von einer geronnenen Buttercreme spricht man, wenn sie flockig und krümelig wird und sich nicht zu einer glatten Masse verarbeiten lässt. Häufig gerinnt Buttercreme, wenn Pudding und Butter unterschiedliche Temperaturen haben und miteinander vermengt werden.

Wenn deine Buttercreme geronnen ist, kannst du sie oft noch retten. Erwärme die Creme dazu für 10 bis 15 Sekunden bei 1000 Watt in der Mikrowelle oder im heißen Wasserbad und schlage sie anschließend erneut auf.

Die benötigte Menge an Buttercreme hängt vom Durchmesser der Torte und der gewünschten Schichtdicke ab. Mit 250 g Butter und 80 ml Milch lässt sich genügend Buttercreme für eine Torte mit 20 cm Durchmesser herstellen.

Um eine feste Buttercreme herzustellen, rühre Butter und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät ungefähr 5 Minuten schaumig und füge anschließend Puderzucker und Milch hinzu, während du langsam weiter rührst. Für eine festere Konsistenz kannst du die Buttercreme auch in den Kühlschrank stellen oder noch mehr Puderzucker hinzufügen.

Ölhaltige Lebensmittelfarbe eignet sich besonders gut, um Buttercreme einzufärben. Flüssige oder pulverförmige Lebensmittelfarben hingegen lassen sich weniger gut mit der Buttercreme verbinden - auf Grund des hohen Fettgehalts. Eine andere Möglichkeit ist es, einzelne Zutaten wie die Milch vor dem Verrühren einzufärben.

Die Buttercreme ca. 5 bis 7 Minuten schlagen, bis sie weißlich und schaumig ist. Achte darauf, dass die Buttercreme nicht zu kurz, aber auch nicht zu lange geschlagen wird, da sich sonst unschöne Luftblasen in der Creme bilden.

Die Buttercreme kann direkt nach der Zubereitung auf den Kuchen oder die Cupcakes aufgetragen werden. Alternativ kann die Creme in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und später aufgetragen werden. Um die Creme gut auftragen zu können, sollte sie ca. 1 bis 2 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank genommen werden.